听说，这个餐饮单品今年夏天必火？

  来源：咖门 作者：政雨

内容提要：“年，水果茶将会爆红。”这个预言半年前就有了。但是，追赶这波风潮之前，水果的标准化问题，你找到解决方案了吗？水果茶的小确丧：如何实现标准化？在年，就有行业人预测：继奶盖茶火热之后，或是水果茶的爆红年。

“2018年，水果茶将会爆红。”这个预言半年前就有了。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

但是，追赶这波风潮之前，水果的标准化问题，你找到解决方案了吗？   足不出户＃网上学习小吃项目！

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1  水果茶的小确丧：如何实现标准化？       

在2017年，就有行业人预测：继奶盖茶火热之后，2018或是水果茶的爆红年。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

吴建伸拥有19年食品行业从业经验，算是产品研发里的“老炮儿”了。他说，“奶盖茶确实开始出现增长乏力、销售下滑的现象。而水果茶的新鲜、健康特性，恰好能满足消费者寻找新口感的需求。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这是市场倒逼的结果。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这一说法，在数据上也能得到印证。根据微信指数近3个月来对“水果茶”和“奶盖茶”两个关键词的搜索显示，“水果茶”的热度明显高于“奶盖茶”。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“这是很正常的现象，持续地出新品才能吸引顾客。如同服装行业的潮流变迁，奶茶是如同牛仔裤一样经典款的存在，但每年仍需创新款式吸引消费者购买。”吴建伸说。 创业致富好帮手！创业新的起点

但对商家来说，水果茶其实是个令人头疼的存在——难以标准化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比起奶盖茶里牛奶的单纯稳定，果茶里的水果简直像个变幻莫测的精灵，每一个都有它自己的脾气。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，受地域、气候、季节等因素的影响，水果的出品很难达到稳定统一。而水果的供应一旦出现问题，对主打水果茶的品牌来说，影响就是致命的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△ 每一个水果都有它自己的脾气 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另一方面，比起对上游茶叶供应的整合难度，把控水果的供应链更是一套复杂而漫长的工程，并且行业的发展水平也远未达到如此高的地步。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在原料的局限下搞研发，终究阻碍重重。比如，为推出差异化的特色产品，奈雪の茶就曾上架一款车厘子为主的饮品。难以想象的是，其创始人彭心曾提到，“这杯饮品的成本价和售价基本是一致的”。这样的玩法，显然是开几家店的小品牌不敢轻易尝试的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但对水果茶来说，原物料的“标准化问题”就是这样一个微小但确定的存在。 中华名吃学院网站￥创业好帮手