清华理工男用理科思维卖火中式米粉

  来源：内餐 作者： 内餐

内容提要：一个退役空军，一个清华大学计算机的研究生，一个天津大学理工男，一个南开大学经济学后美女，一个星级酒店行政总厨，凑在一起在开了一家米粉店，店名叫“跑偏的米粉”。这个人，辞掉原来的工作，全职经营一家小吃店

一个退役空军，一个清华大学计算机的研究生，一个天津大学理工男，一个南开大学经济学90后美女，一个星级酒店行政总厨，凑在一起在开了一家米粉店，店名叫“跑偏的米粉”。这5个人，辞掉原来的工作，全职经营一家小吃店，的确像是一群“跑偏了的人”，但这仅仅是这家米粉店如此命名的原因之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在众多餐厅追求传承和传统的时候，这位空军军官，也是主创始人马文景，带着团队走了一条不寻常的路--创新。“就是换一种思维方式做事。”进店点餐，可以直接扫桌子上的二扫码，自助点菜、结算。米粉本身就更有意思了：抗氧化番茄粉、心灵鸡汤粉、霸气冲天牛腩粉……不仅米粉名字让人眼前一亮，外观还经过美院设计师的加工，颜值颇高。当然，这些都是形式上的创新，更为核心的还是他们对米粉和食材的追求。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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马文景在北京的店里 足不出户＃网上学习小吃项目！

马文景和计算机理工男王爱明，曾专门拜贵州一位回族大哥为师，学习做好牛肉的手艺。如今，店里的牛肉全都通过回族大哥教授的方法选取和制作，马文景说起这位老师，仍旧是满满的感激和赞赏。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业初期，为了考察米粉的起源、演变和各地特色，马文景带领团队走遍了全国。南宁、桂林、长沙、常德、花溪、黎平、昆明……全国米粉较为着名的城市，他们都走遍了。一路寻访，现在马文景店里的盖头、汤头、米粉聚集了全国各地的口味。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

米粉的汤头，除了传统的鸡汤、骨头汤，马文景还特意在贵州跟苗寨大姐学习酸汤的制作手艺，带回北京做成新品。 创业致富好帮手！创业新的起点

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马文景和同伴木木在贵州黎平路边吃粉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

制酸、食酸一直是贵州人的习惯，贵州山区几乎家家户户都备有酸坛，制作出来的酸汤被广泛用到贵州各个菜里，成为贵州菜的一大特色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

米粉店向来最受关注的还是米粉本身，对这一点，马文景可毫不含糊。除了只选湖南地区的早稻米，马文景还专门到贵州黎平跟一对老夫妇学习。大叔名叫龙建武，跟妻子在黎平做手工扁粉已经整整18年。每天早晨5点，夫妇俩就起床，推着车将前一天做好的扁粉送到各个卖米粉的早餐店，6点开始一整天的米粉制作。磨米、兑米浆、蒸粉、晾粉、切粉，一整套工序下来，费时又费力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

来自新疆的番茄、贵州的酸汤、湖南的早稻米、贵州黎平的手工扁粉、东北的酸菜、宁夏的枸杞、湖北的藕尖……来自全国各地的好食材、好味道在“跑偏的米粉”这里，都被混搭到了一碗米粉中。如今，“跑偏的米粉”聚集了很多新式米粉，但马文景和他的团队对这些米粉的实验仍在继续，用马文景的话说，“这就是一种本能”。 创业致富好帮手！创业新的起点