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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
这款烧白虾的做法和卖相都跟传统方法没有什么差异，它的特色在于口味上的细微调整。烹调过程中，...
这款菜的做法属于江阴的本地特色，烹调时加入了黄酒、白糖和大量猪油，增加鱼肉的“油润”感。带...
鮰鱼的做法多以红烧为主，烹调方法单一，口味也没有变化。为此，我们结合分子厨艺中“烟熏”的方...
这款菜的做法是非常普通的，但是上菜方式的改良让它大放异彩。吃完鱼面筋和虾胶后，再用煮过鱼面...
论这道菜乍一端上桌，会给人一种精致、新颖、价值不菲的感觉，青瓜仔就是没长大的黄瓜，一般厘米...
香辣鸭头是很多人的最爱，在此制作基础上，我们以鸭下巴为主料，采用先蒸后火局的方法烹调，保证...
这款菜肴最先从上海流行起来，我们引进后销量一直非常高，受到了食客的追捧。其实，它的调味非常...
成菜色泽红亮，咸中略甜，鳗肉酥烂，蒜香味诱人。原材料主料：河鳗克，蒜子克。调料：色拉油克，...
有牛肉的鲜嫩，有葱香的衬托，还有金针菇的提鲜，汇集在一起，香气诱人。食材：主料：牛肉克辅料...
高档原料与普通原料结合是创意的出发点，二种原料相互依托，使菜品鲜嫩酥软，香气四溢。原材料主...
金针菇配肥牛应该没有人有异议了吧？这道是粤菜和东南亚菜的融合了，简单易做，你也不妨试试。食...
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质克，脂肪克，是一种高蛋白质、低脂肪、低...
这道菜是上海本帮菜，其鲜浓入味，肥香略甜。原材料主料：鸡中翅节，熟猪直肠圈段、红烧肋肉各克...
此菜肉质肥嫩、汤浓醇厚，带有催食欲的糟香味。键烹制起始必须用大火烧，以使汤浓，加入糟卤后一...
笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发...
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不...
燕窝和双皮奶都是女士比较喜爱的甜品，我在原版双皮奶的基础上加入当地食客的口味，在上面浇了层...
这道鱼籽鱼鳔是川菜中比较常见的做法，鱼鳔爽口，配合微辣的汤底，口感非凡。主料：鱼籽克，鱼鳔...
这款菜的独特之处是选参，选用具有年参龄的野生活参，经过自己加工成拉缸盐海参，再用纯净水发制...
茶树菇把牛肉丝的鲜嫩肉质凸现出来，又丰富了其口味的层次，四季都适合烹制的一道菜品。主料：牛...
带鱼的营养价值很高，本文教你油炸带鱼的做法，前期准备功夫也很讲究——私房带鱼。原料带鱼又叫...
由野生大连海螺与其他产地的海螺口味不同，更筋道，初加工时一定要用℃的水轻轻焯制，温度高、时...
由用草莓酱火局制的大虾，颜色、口味都比传统火靠大虾好，尤其是草莓的水果酸甜激发了海鲜内蛋白...
传统的小笼包已经无法满足人们的需求了，经过改进与创新的小笼包，加上了鲜鲍，别有一番风味呢！...
由传统的虾滑多以丸子的形式上菜，口感软滑。现在作者将虾滑抹在藕片上，吃起来口感更脆爽。此菜...
由传统的肉末海参大多是使用发好的干参制作而成，口感是比较软糯的。作者在其基础上做了改良，使...
此菜豉香味浓，鱼肉鲜嫩，回口悠长。豉香的味型较浓重一点，主料是鲜的优质鱼，豆豉非但没影响主...
龙虾生吃和清蒸往往被认为是最能保持原汁原味的方法，中餐中往往用鸡汤等清淡的调味料来蒸，品的...
茄干是常见于农家，但少见于酒店的民间食材。这是一款原汁原味的农家风味菜，但是茄干与五花肉外...
其实这是改良版的果盘，也可作为一道甜品。改变了草莓的单一吃法，而是蘸酱吃。原材料主料：草莓...
采用的酸辣椒酱的做法，味道咸鲜中又带有那么点酸辣味，夏季食用尤其开胃，加入了坚果碎，不但使...
意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。原...
猪蹄在加工前经过长期煮制，将猪蹄脱脂，并将其体内的异味全部祛除。就是在制作过程中，将猪蹄煮...
河豚的肉质比较柴，也就是说肉质中的瘦肉含量比较多，但脂肪含量比较少，或者是不含有脂肪，所以...
此菜是当地非常地道的家常菜，冷热皆可，连鱼骨都酥的可以入口，具有补充钙质的功效，很适合老人...
此菜制作方法简单，具有一定明目的功效，非常适合冬季进补。原材料主料：羊腩克，芋艿克。调料：...
此菜打破传统炸制菊花鱼的做法，添加了西餐的元素，使鱼肉更富有营养，口感更嫩滑、适口。原材料...
此菜造型美观，比较大气，色泽红亮、味道咸鲜适口，很受食客欢迎。原材料原料猪大排克，芦笋克，...
此菜汤鲜味美，内酯豆腐口感滑嫩，吃起来非常适口。原材料主料：金针菇克，内酯豆腐盒。调料：鸡...
此菜具有咸、鲜、微辣、爽口的特点，蒸好茄子后直接浇汁，原汁原味，很受食客欢迎。原材料主料：...
此菜保留了石蟹的原汁原味，咸鲜微甜，又有来自糯米的清香味，是一款江南气息很浓的菜肴。此外，...
用盐腌制使刀里鲜鱼肉质变得结实，有咸鱼的口感但比咸鱼更鲜美、健康，值得推荐的一道菜。原料：...
鹅肠是很多广东人喜爱的一道菜，葱度、元茜起到净味作用，花生碎、介辣酱的加入让这道菜的口感更...
炖汤在粤菜当中已经非常常见了，这一款凉瓜白豆炖排骨鲍鱼融合了多种食材，其中以鲍鱼发挥点睛作...
此菜用鱼肉与豆腐搭配做馅，用料和制作方法非常简单，成本低，毛利高，具有外酥里嫩的口感，外形...
此菜畅销多年，形似牛，其味更是一绝。鸭子性寒味甘鲜，灵芝性温甘平，两者融合到一起，温寒互补...
“江南鲜笋赛鲥鱼，一笋二吃好滋味”，此菜做法新颖独特，让食客体验不同的风格。关键笋一定要用...
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品；马兰头味辛、性凉，具...
秘制的卤水，将羊蹄、鹅掌、鹅翼同卤，干香味浓郁，回味悠长，再配以竹篮盛装，岂不美哉、快哉！...
粉丝、尧柱，都是广东地区常见的食材，制作起来不费工夫，却有一种家乡的味道。原料：粉丝、尧柱...
