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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、徽州栗球原料：板栗肉，鸡蛋黄个，白糖；熟猪油约耗，面粉，芝麻油，肥膘肉，湿淀粉制法：．将板栗肉放在碗中，加清水少许，...
面塑人物作品近年来在烹饪中，无论是饭店日常经营还是在各类大赛中红白案作品的点缀装饰上应用都非常广泛。但也经常出现由于操作...
小绍兴鸡粥上海小绍兴鸡粥店，历史悠久，所煮制的鸡粥很出名，深受顾客喜爱。其选料考究，制作方法巧妙，火候独到，因用原汁鸡汤...
风格独特的啤酒菜肴
啤酒除可作为饮料外，还有很好的烹调功能。啤酒菜肴简单易做，就像家常菜一样，只是加些啤酒罢了。啤酒用多用少，看菜而定。啤酒...
山楂又名胭脂果、羊球、棠楂子、鼠渣等，属蔷薇科落叶或小乔木植物的野山楂的果实。我们的祖先对于山楂的认识较早，早在梁代陶宏...
创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长董军）
卖点：卤肉饭本是台湾的经典代表，肉酱香，当创意地加入菌菇汁时，可令道地的小吃也具有复合香味，这当然也少不了美极香菇粉的功...
在年第十六届中国厨师节的“全国烹饪技能创新菜点竞赛”上，来自百年老字号—广州酒家的点心部主管、面点制作高手李志成师傅一马...
原料配方澄粉克虾肉克猪夹心肉克笋肉克菱粉克千贝克精盐克白酱油克白糖克黄酒克猪油克麻油克胡椒粉、味精少许制作方法：将澄粉、...
极品海皇挞
极品海皇挞色泽金黄，入口酥松，海鲜的鲜味加芝士沙拉酱的独特香味，浓郁香滑，口齿留香，回味无穷。原料：面粉克，黄牛油克，猪...
酥炸“鸡腿”此菜是一款素料荤做的象形菜，即是以豆腐、松花蛋、韭菜、鸡蛋做主料，配以土豆，分别做成土豆松花泥、韭菜鸡蛋馅的...
萝卜酥饼为我店特色小吃，其色泽淡黄，酥脆鲜香，既可当作平时填肚，也登得大席宴席，是一款价廉物美，深受欢迎的菜品。其制作简...
原料配方年糕克熟鸡肉克熟冬笋克青豆克黄酒克湿淀粉克鸡油克熟猪油克细盐随意味精少许鲜汤适量制作方法先将年糕切成厘米厚的斜刀...
春季饮食平淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百...
杂粮米糊（农家特色风味粥品）
制作：往锅里倒入黄豌豆面、玉米面和米粉，炒香后掺入适量鲜汤，并放入盐和生抽，搅熟后撒上香菜、馓子、花生碎、榨菜等，起锅装...
鲜味鱼片粥主料：草鱼，稻米，干贝。调料：姜，大葱，香菜，猪油（炼制），酱油，胡椒粉，盐。作法：白米洗净沥干水，用少许盐腌...
一、荷叶肉“曲院莲叶碧清新，蒸肉犹留荷花香。”这是人们对荷叶肉的赞美。仿膳名菜荷叶肉，是道季节性较强的名馐，每当农历七月...
同里位于太湖之滨，古运河畔的江苏，是一座美丽幽静的千年古镇。它以水乡景致和人文荟萃、文物古迹遍地的特色而闻名于海内外。同...
奶油口蘑汤材料：口蘑，洋葱。酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油各适量。制作：口蘑放入清水中洗净，捞出沥干后切片。洋葱去皮...
红枣山药球特点：枣泥山药球香味浓烈，入口外酥里软、甜而适口。原料：米粉，山药，面包糠少许，食用油（约耗），红枣泥。制法：...
曾有诗句说的好，“旧日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。说的就是在古代，食用菌的种类及数量甚少，但却因其丰富的营养和美味，所...
