狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早,出现在数千年前。其祖先是狼,它的驯化,是人类历史上的创举。我国民间有天上...
“腌菜炒鸡胗”是南京民间的一道家常菜,珍宝舫的郭宗志大厨用鸽胗代替鸡胗,提高成菜档次,且腌菜专门选取了油菜的菜帮部分,切...
卖点:仔姜兔是一道自贡地区的招牌特色菜,原做法突出仔姜味,而人民食堂在推出时则又加了藿香,使这款兔子的鲜辣复合味更加浓重...
口水鸡主要可分为两个步骤:第一、煮鸡将三黄鸡或乌皮土公鸡取出内脏,用水将血水冲净,桶内烧水加葱姜、花椒、干辣椒、白酒、姜...
盐水鸭是中国传统饮食文化的精品之一产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→...
香茶鸭,鸭皮金红,闻起来有股浓郁的烟熏味,鸭肉入口后,有股淡淡的啤酒香味,口感很酥,风味极佳。下面给大家介绍一下香茶鸭的...
广东名菜豉油王鸡,是选足短而细的农家雏母鸡为主料,用特制的豉油王卤汁浸煮而成。成品色泽酱红,肉质细嫩,味道浓香,回味无穷...
干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分...
鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香,营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶,调料中加了贵州红小米辣,特点是辣而不燥,最绝妙的一点是李师...
烧烤鸡柳是时下烧烤大排档里的一道美味,吸引了众多食客驻足品尝,笔者所在酒店在烧烤大排档的制法基础上做了一些改良,简化程序...
蛇肉鲜美可口,营养丰富,为餐中佳肴。我国各地素来有吃蛇的习惯,特别是广西、广东、福建一带。蛇肉烹饪方法就有焖、煎、炸、扣...
原料:进口鸭胸只(约克),薯仔克,鸭杂克,鸭汤克,香叶片,八角粒、香菜、茶叶各克。调料:精盐克,味精克,砂糖、白兰地酒各...
“香露葱油鸡”是清末时期杏花酒楼用上海市郊的三黄鸡(嘴黄、脚黄、毛黄),以桂皮、八角、葱油等调味首先烹制成功的,色泽金黄...
香酥鸭,色泽金黄,滋滋有声,用筷子一拨,骨架倾倒,肉脱骨、皮松脆,又香又酥,不麻不辣,其皮之味美不亚于烤鸭。可堂吃也可外...
该菜品用法国鹅肝自创,名为“法式鹅肝酱”,出品高档,口味独特,一经推出,便独领潮流。董开元说:“当年中西结合的菜品还是比...
该菜品鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。味型:香辣。 原料:烫皮兔(去毛带皮的兔子)250克。...
原料、调料(见下页)制作:锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑放入油中,旺火炸至金黄色放入锅仔中垫底;土鸭斩成长厘米、宽厘...
原料:鸭中翅个,青椒克,红椒克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,红卤水克,老干妈克。制作方法:将鸭中翅去毛,清洗干净;红卤...
原料:鸭舌克小米椒克银杏克。调料:料酒克,盐克,胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各克,姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各克,白糖、...
外酥里嫩的蒜香鸡翅可谓是人见人爱,在诱人色泽的酥脆外表下,是散发着浓浓蒜香的嫩肉原料:鸡翅馒头糠调料:蒜蓉料酒盐鸡精制作...