鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”,江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:“炒软兜”、“大烧马...
旺销理由:板烧菜将提前腌好的饭菜原料置于铁板上,经过各种调味酱翻炒,快速上桌的一种烹饪方式。该菜品营养丰富,口感新颖独特...
原料:胖头鱼鱼头个(约克),生抽毫升,蒸鱼豉油毫升,调味酱克,藕粉克,姜片、葱节、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡精、香油...
亮点:突破油爆、煲粥的入菜方法,樊师傅不用一滴油,将沙虫干炒至熟,口感干脆;调味时只下海盐,保留了沙虫的原始海味。特点:...
这道菜设计思路巧妙,黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀,入油炸制而成。观之,黄绿映衬,色泽鲜亮,引人食欲;品...
创意:瓦子鱼是洞庭湖野生的一种淡水鱼,皮色白中带有黑花纹,但是比鲶鱼的肉质更加细嫩。烹调时,我们用秘制酱、大围山泉水、啤...
参赛人:罗勇原创思路:都说三文鱼适合清淡烹,我偏要以川菜方式为其调味,效果还真的很受年轻人喜爱。原料、调料(见下页)制作...
原料:鲜活草鱼条(约),冬笋克,鸡蛋清个,泡辣椒克,姜、蒜片各克,葱节克,精盐克,酱油克,胡椒粉克,料酒克,白糖克,醋克...
河豚,又可写作河鲀,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始...
卖点:选用细嫩的雏鸡,搭配港虾,都是肉质细嫩的原料搭配在一起,烧制几分钟就可以成熟,制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子...
制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料...
创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,把海参也变成了好吃的下酒菜。制作:...
一品甲鱼 甲鱼粑软,各料相混,汤味鲜美可口,营养丰富。 主辅料:甲鱼1个约600g,熟鸡腿100g,三明治...
皮条鳝鱼简称“皮条”,也叫“竹节鳝鱼”,是古荆州传统风味佳肴。清道光年间,湖北监利人朱才哲在台湾宜兰县做知县,把这款“荆...
天鹅蛋,学名“紫石房蛤”,烟台人称“大蛤”,为软体动物门、双壳纲、帘蛤科、石房蛤属海栖贝类,贝壳大型,壳质极为厚重。老的...
创意思路:苦荞茶的香味类似大麦茶,闻起来香味十分浓郁,甚至略有焦糊的味道,但入口后清新滋润,有降血脂和血糖的功效。用此茶...
旺销理由:、用“霉”味坨坨豆豉、“香”味永川黑豆豉、“酱”味阳江豆豉炒成豆豉酱,成菜滋味更浓。、蒸鱼之前先均匀地抹一层猪...
张厨推出的一款中式酱汁:香椿酱,用鲜香椿芽调酱,让香椿的香气充分融入菜品主料中。制作:张海新,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,...
我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。下面介绍地道的乡村野味(...
香辣蟹,这是一道四川的创新菜,现已红及我国大江南北,以其香、辣、鲜、脆、美、特而博得了大众的喜爱。 香辣蟹...