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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
绣球口中宝的做法
绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。 原料：鸭舌250克，西兰花1...
粗粮嘎巴锅（北京石景山神农庄园旺销菜）
旺销理由：此菜自神农庄园开业之初就推出了，一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，用高压锅加热至原料排出水分、吸入油...
碧波Q卷（立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次）
原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮把约克，小嫩菠菜克，红辣椒只、调料：盐克，百...
奶汤白菜汁白味醇，鲜嫩爽口，入口不腻，是山东风味菜。原料：白菜心克，奶汤克，熟火腿片克，熟笋片克，水发香菇片克，葱椒酒克...
顶汤娃娃菜（鲜香清爽，烹调简单）
特点：鲜香清爽，简单的烹调工艺，浓缩了菜肴营养的精华，体现了小菜精做的烹调理念。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营...
淡雅爽口渍菜菜肴做法三款
渍菜又称渍酸菜，酸菜，是由大白菜或甘蓝加淡盐水腌渍发酵而成，一直以来是东北人民喜食的冬季蔬菜。渍菜既可做主料，又可做配料...
生活中，蔬菜在被作为烹饪原料使用时，人们习惯于只取其中的某一部位，而对于其余部分则被视为下脚料而丢弃，实在可惜。殊不知，...
两款叫座的雪里蕻小炒菜（雪里蕻炒豆瓣、雪菜杂炒）
雪里红也叫雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普...
泡菜古称葅，又叫泡酸菜，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；...
湘菜-碎炒山野菜
亮点：碎炒作为湘菜的一大特色，是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒，更易入味，将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜...
栗汁白菜（郑州鲁班酒店原创素菜）
这是鲁班酒店的一道原创素菜，亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜，按位上桌，成本不高，菜品醇香清鲜。批量预制：鲜板栗（...
酸菜煎大片苦瓜（长沙彭厨特色湘菜）
这道菜上桌只用秒，苦瓜提前煎熟，走菜时下酸菜炒入味，爱吃苦瓜的一人就能搞定两盘！提前预制：、苦瓜洗净，切斜刀片，剔去籽；...
无数的实践证明，蔬菜作为人们日常生活必不可少的食物，不仅仅对许多疾病有预防和治疗作用，而且对美容保健、滋补身体、延缓衰老...
原料配方芹菜克水发腐竹克精盐克酱油克香油克米醋克味精少许制作方法将芹菜去根、叶，用水洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出用冷开...
四款娃娃菜品做法
娃娃菜是最近人工培育的一种新型的十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。比起白菜来，娃娃菜更是柔嫩可口，无公害、无农药残留，是...
热门凉菜-松花马齿苋
马齿苋是解暑的好食材，民间最喜凉拌，这里与松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是调料，和虾皮一起还有调色的作用。清凉爽口，开胃去热...
酱莴笋原料配方鲜莴笋克酱油克精盐克醋克糖克辣椒丝少许制作方法将莴笋去皮，用清水洗净，改兰花刀，放入一盆中，撒上盐拌匀腌小...
银芽鲜地黄（鲜地黄做主料，口感脆嫩、爽口）
此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料，鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效，再加上鲜地黄与银牙搭配，口感更加脆嫩、...
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾...
什锦辣椒 原料： 晒干的大红椒１５０克 大青椒５０克 熟松子仁２５克 熟芝麻２５克 鸡蛋２个 精盐、白糖、...
