西兰花怎么可以吃出鲜嫩的口感?大厨说他有秘籍!下面来为大家介绍的这一道煎酿西兰花,虾胶酿入西兰花中,一口咬下去,脆爽与鲜...
原料:白菜、菊花、甘蓝各克,香菜克、黄瓜克、圣女果个。调料:味达美蚝油、白糖、白醋各克,味达美味极鲜酱油克。制做:白菜、...
原创思路:此菜用到的黄花菜苗是市场上一款新食材,口感非常鲜嫩,样子也很诱人,与两种炸制后的坚果搭配,体现了此菜的脆嫩口感...
原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克...
卖点:榆耳脆中带韧、豌豆清香脆爽,两者搭配凉拌成菜,色泽清爽,口感相得益彰。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜、创...
蜂巢土豆 原料:土豆、鸡蛋个、吉土粉、水淀粉、白糖。制法:把土豆切成见方的丁,放入盆打鸡蛋搅开,加入吉土粉,水淀粉搅匀...
原料家常,味型新潮。茄子出品多为家常味,黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味,肖勇把茄子与黑胡椒碎巧妙组合,赋予茄子新潮的黑椒味...
菜品特点:五彩斑斓,时蔬搭配合理,口味清爽,适合夏季餐桌。作者介绍:蔡普想高级技师,高级营养师,曾在北京全聚德烤鸭、北京...
洛阳水席是豫西地区有名的大众化宴席。在洛阳水席中,有几道名不符实但却深受人们喜爱的“以假乱真菜”——这就是洛阳燕菜、洛阳...
原料:芥兰克。调料:芥辣蟹味汁克,盐克,味精克,红油克。制作:将芥兰刨去皮,切成寸长的段,飞水冲凉。芥辣纳入盆中,加入调...
原料:丁菇克,掌中宝克,青笋粒克,大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料:美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克,高汤克,色拉油克(...
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点:豉香浓郁,味道咸鲜。原料:茄子克。调料...
莲菜必须切成薄片,否则莲菜不宜炸焦,火候要掌握得当,色泽柿黄,口感酥脆。汁不宜过多,酸甜适口。味型:酸甜。制作人:陈伟,...
此菜选圆白菜搭配自制豆皮,用清蒸猪肉罐头和鸡汤炖熟,圆白菜爽脆、豆皮劲道,汤汁鲜滑。北京金掌勺酒楼是通州区生意最火爆的家...
亮点:燕麦仁入小炒不算新鲜,此菜的卖点是麦仁的细节处理:蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉,后过油,外焦香内弹牙,口感特别。味型:...
制作流程:、茄子条克、豇豆段克分别过油,炸至表面呈虎皮状时捞出。、锅入底油烧至五成热,下入干红椒段克、干红花椒粒克爆香,...
这种茶苗是从福建进的冻货,是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威,进价约元一斤,在东北当地不常见,客人倍感新奇,将其搭配粉丝蒸制...
莲藕的吃法除了蒸煮、煲汤,一般就是炒制和凉拌。我们打破常规的食用方法,采用蒸藕泥的方式,软糯清香;加入适量肉末,吃起来香...
原料:去皮冬瓜斤,南瓜茸克,蟹味菇克,蟹肉克,蟹籽少许。调料:翅汤克,盐、味精、鸡粉、黄油各适量。做法:、把冬瓜每个改成...
特点:粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明,国家高级烹调技师,成都知名的重量级大师之一,有位美食家说:能把普通的原料...