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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
独门绝技烹制油爆河虾
油爆河虾是江南一带非常有名的一道佳肴，其成菜特点是色泽红艳，虾壳与虾肉若即若离，虾肉鲜嫩，口味甜酸。操作步骤：原料：大河...
小炒胗把「毛利超高，口感新颖，很受客人认同」
这道菜由四川成都蜀景宴飨酒楼厨师长肖席制作，主料是“胗把”，即鸭胗与食道连接的部位，质地爽脆，卤熟后是道非常不错的下酒菜...
盆盆鸡（特色农家土菜）
这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。净锅上火放油，下鸡块炸熟...
鸡宴全席菜品介绍
鸡宴，即鸡席，全类宴席之一，全部菜肴以鸡为主料制成的宴席。鸡，也称鸡菌，因其菌顶尖似鸡嘴，可以逗鸡，俗称逗鸡菇因其与土栖...
魏国兔兔香（含秘制飘香粉配方）
特点外酥内嫩，香辣可口。原料鲜兔肉克。调料葱克，色拉油千克（实耗克），辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各克，香油、秘制飘香粉、姜...
源于齐鲁大地，来自孔孟之乡的北京儒宴孔府菜餐厅坐落于京城西南四环丰北桥畔，紧邻丰台体育中心。餐厅面积多平方米，设有个豪华...
一、凉菜四道、剁椒毛肚原料：水发毛肚，黄瓜根，鲜青、红尖椒各，洋葱，鲜仔姜，精盐、味精、辣鲜露、美极鲜、香油、花椒油各适...
姜汁黄瓜皮原料嫩黄瓜姜精盐味精白糖香油。制作方法：黄瓜洗净，去掉两头，加盐腌软。然后将皮片下，改成菱形，挤干水分，摆盘内...
纸包菜肴多见于高中档宴会之中，由于其能够保持原料的原汁原味，馅香滑嫩，营养丰富，很受大众尤其是老人、儿童的欢迎。纸包菜肴...
杭椒炒鸭舌
食材：鸭舌克、杭椒克、甜面酱克、盐克、味精克、料酒克、白砂糖克、香油克、淀粉玉米克、植物油克做法：鸭舌洗净，入卤水卤入味...
一、全家福冷拼主要用料：袋装盐水鸡袋，河虾，熟牛腱，烤鸭／只，皮蛋只，冬笋，香菇，药芹，虾米，罗皮，蘑菇，红皮萝卜，盐、...
脆瓜，就是腌渍后的黄瓜，在胶东半岛一带，常用它与海螺、海肠、海蚕等同炒。如今，用它与猪心管搭配成菜比较盛行。而在具体烹调...
新春佳节原料：大芥菜，鲜鱼腩鱼腹部的肉，红圆椒只，枸杞，生姜，葱。辅料：花生油，盐，味精，胡椒粉少许，绍酒，麻油，白糖。...
大盘菜是目前家常宴会中主菜之一，往往可以烘托餐桌气氛，起到画龙点睛的效果。如十分流行的新疆大盘鸡，手抓烤羊肉等，很受人们...
小炒鱼滑（借鉴这款菜的做法令河鲜爽口）
如何令河鲜爽口，可以借鉴这款菜的做法。鱼蓉经特殊处理后，再与杏鲍菇清炒，不仅色泽搭配鲜艳，口感也是清爽怡人。采用农家处理...
一、五香素鱼块原料：豆腐，水发腐竹，鸡蛋个，干淀粉适量，精盐，味精粉，鸡精粉，白糖，老抽，大抖枚，干红尖椒个，香叶片，葱...
《西厢记》是我国家喻户晓的古典爱情戏剧名著，日前，徐州彭城饭店饮食文化研究小组经过两年多的酝酿，于近期研制开发出独具特色...
用大量青色的泡椒炒制而成的酸椒甲鱼，在浓郁的口感中带有丝丝缕缕的酸香，没有生爆甲鱼那么足的辣味却十分下饭，很多食客在吃完...
农家小炒猪肝（特色农家土菜）
原料猪肝克，青、红椒圈调料菜子油克，青泡椒克，泡萝卜克，红泡椒克，料（酱油克，保宁醋克，胡椒粉克，安岳红薯淀粉克）。做法...
筵席三要素是主题进餐目的、餐饮产品和进餐对象，是为了既定的进餐目的由多人同时享受的具有一整套菜点的组合。可见，餐饮产品的...
