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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新菜-啖香品味参（含火腿干贝酱做法）
海参虽然是高大上的原料，但本身并没有什么味儿，此菜将海参发到九成，取其富有弹性的微脆口感，又用云腿、瑶柱熬酱，取其艳丽色...
创新菜-秘制海鲜酱（废物利用成就热卖明星菜）
将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的方法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大受食客欢迎，“废物利用”成就一款热...
粒粒麦香骨（孜然脆骨与燕麦仁的完美组合）
此菜做法简单，口味也不错，燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽的质感，是它抓住食客的理由。燕麦仁...
香炒培根荞麦包（花惠生大师经典菜品）
特点：香气四溢、营养健康。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
两款叫座的雪里蕻小炒菜（雪里蕻炒豆瓣、雪菜杂炒）
雪里红也叫雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普...
湘菜-碎炒山野菜
亮点：碎炒作为湘菜的一大特色，是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒，更易入味，将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜...
蟹粉鱼丝（创新海派菜）
江南地区以烹制蟹粉擅长，代表菜有炒虾蟹、蟹黄扒三鲜、蟹粉狮子头等。这款蟹粉鱼丝，以鱼丝的滑爽，配蟹粉的鲜美，提升了菜品的...
黄豆煸炒羊腿肉 原料：黄豆，鲜肥羊腿。 调料：盐3克，味精3克，白胡椒粉5克，料酒5克，川椒5克，葱、姜少许。 ...
酸菜煎大片苦瓜（长沙彭厨特色湘菜）
这道菜上桌只用秒，苦瓜提前煎熟，走菜时下酸菜炒入味，爱吃苦瓜的一人就能搞定两盘！提前预制：、苦瓜洗净，切斜刀片，剔去籽；...
十款宴席之佳肴
竹签肉小巧玲珑，鲜味浓郁。 主料：生羊肉，鸡蛋个，竹签根，面包糠少许。调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉。做法：、生...
去过名都酒家的顾客，都会对其绿藻保健系列食品记忆犹新。它独家推出的绿藻保健系列食品，如：冰浸绿藻爱琴海珊瑚花、绿藻翠塘豆...
湘式小炒仔鸡
特点：香辣可口、色泽诱人。制作人：曹海洋性别：男，学历级（国家烹饪技师）专业：豫菜湘菜烹饪，从厨：年以上（豫菜）原料：小...
龙，中华民族的象征，是我国劳动人民创造出来的艺术形象。智慧的厨师们将这一美好的形象移植到烹饪中，一般来说常将海鳗、黄鳝、...
孜香XO酱爆鲍鱼菇（特色粤式小炒/含孜然XO酱配方）
设计思路：杏鲍菇过油切片后会非常爽滑，酱中添加了孜然粒，酱香孜然味特别浓郁。原料：杏鲍菇克。调料：色拉油千克（约耗克），...
碧绿海皇粒（墨鱼海鲜小炒）
特点：这是一道制法简单的海鲜小炒，成菜颜色鲜艳，口味清新怡人。原料：墨鱼块克，带子、鲜虾仁各克，蜜豆克，辣椒花、香芹各克...
三款宴席热销特色风味菜
宴席菜肴不仅要好吃、热销，还要有吉祥的意义。下面为大家介绍三款特色风味且有着美好寓意的菜肴。黄金四色卷原料：猪里脊肉克，...
虎掌菌小炒皇 酒店精美特色菜
主料：虎掌菌克、河虾克。辅料：姜丝、蒜蓉、菇丝、百合、芹菜段、蒜苗、胡萝卜、红黄彩椒。调料：盐、芥末、普洱茶油、料酒。制...
农妇小炒肉（特色农家土菜）
原料：猪小里脊肉克，蒜苗克，小米辣克。调料：红油克，猪油克，鸡精克，盐克，味精克，海天红烧酱油克。做法：、小里脊肉顶刀切...
湘膳铁哥们（田螺塞肉用湘卤水卤猪尾）
销售特色“田螺塞肉”本是一款苏帮菜，我将其改为湘菜的调味方式，用自制湘式卤水来卤猪尾，与田螺塞肉同炒，可以掩盖田螺的泥腥...
功夫猪脚皮（下脚料小块焖烧滋味佳）
销售特色猪脚皮因为皮厚、嚼不动，以前都被当做下脚料扔掉，我们将猪脚皮切成小块的，先焯后炒，并添加高汤小火焖烧，使猪脚皮充...
