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精品菜谱▼
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  • 一品黑菌豆腐 酒店精美特色菜 一品黑菌豆腐 酒店精美特色菜

    主料:鸡蛋个、鲜蘑菇克、豆浆克、黑松露克。辅料:虫草花、茭白丝,黑松露片、菜心、虫草花水。调料:盐钱、鸡粉钱、浓鸡汤。制...

  • 虎掌菌小炒皇 酒店精美特色菜 虎掌菌小炒皇 酒店精美特色菜

    主料:虎掌菌克、河虾克。辅料:姜丝、蒜蓉、菇丝、百合、芹菜段、蒜苗、胡萝卜、红黄彩椒。调料:盐、芥末、普洱茶油、料酒。制...

  • 焦熘丸子 酒店精美特色菜 焦熘丸子 酒店精美特色菜

    主料:猪肉馅克。辅料:冬笋克、水发木耳克、菜胆克、葱花克、蒜片克。调料:盐克、白胡椒克、淀粉克、米醋克、酱油克、料酒克、...

  • 生焖牛筋腩 酒店精美特色菜 生焖牛筋腩 酒店精美特色菜

    主料:纯牛腩克、生根牛筋克。香辅料:青红黄椒丁克、姜克、八角克、桂皮克、香叶克、丁香克、小茴香克、山楂干克。调料:磨豉酱...

  • 万怡小炒鸡 酒店精美特色菜 万怡小炒鸡 酒店精美特色菜

    主料:白条公鸡只。香辅料:青红彩椒片克、姜克、蒜克、八角克、桂皮克、白芷克、小茴香克、白豆蔻克、草果克、干辣椒克、花椒克...

  • 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜

    主料:水发榆耳,水发黄耳,水发秋耳,鲜白果仁。配料:水面筋,肉汤,白玉菇,蟹味菇,京葱。调料:财神蚝油,生抽,老抽,麻油...

  • 油泼海鲜面疙瘩 酒店精美特色菜 油泼海鲜面疙瘩 酒店精美特色菜

    主料:面粉,鸡蛋,小虾仁,蛤蜊肉,白玉菇,黄豆芽。配料:辣椒面,红椒圈,蒜蓉,葱花,花椒面。调料:财神蚝油,生抽,麻油,...

  • XO酱煎鲜虾山药饼 酒店精美特色菜 XO酱煎鲜虾山药饼 酒店精美特色菜

    主料:大虾肉,山药。辅料:鸡蛋,生粉,干葱,葱花,姜末,胡椒粉。调料:蚝油,特级鲜酱油,酱,麻油,料酒,盐。制作:将山药...

  • 鸡焖蛤 特色江湖菜 炒鸡汁配方 鸡焖蛤 特色江湖菜 炒鸡汁配方

    将土鸡和花蛤搭配在一起,会碰撞出怎样的火花?这道“鸡焖蛤”惊艳了食客的味蕾。这款鸡肉好吃的秘诀,在于初加工时采用了白斩鸡...

  • 钢盆鱿鱼  特色江湖菜 铁板鱿鱼改良版 钢盆鱿鱼 特色江湖菜 铁板鱿鱼改良版

    “铁板鱿鱼”、“轰炸大鱿鱼”等小吃势头正劲,追求新鲜的年轻人总愿意排长队去品尝一番。当这种风靡街头的火爆小吃与烧烤风味结...

  • 酸汤牛蛙 特色江湖菜 酸辣牛蛙酱配方 酸汤牛蛙 特色江湖菜 酸辣牛蛙酱配方

    蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美,入口后轻轻一咬,仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂,深受女孩子喜欢!制作:、白菜克...

  • 飞白糍粑鸡 特色江湖菜 飞白糍粑鸡 特色江湖菜

    原料:净鸡肉克,青红小米椒节克。调料:干花椒克,姜片克,葱段克,蒜片克,糍粑鸡底料克,香辣酱克,白糖克,料酒、熟白芝麻、...

  • 香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方 香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方

    制作:、把活兔宰杀治净后,斩成大约厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。、锅置火上,倒入香料油...

  • 石爆鲜锅兔 特色江湖菜 石爆鲜锅兔 特色江湖菜

    制作:、把剥皮兔洗净后,斩成块纳盆,加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍分钟。、锅里放色拉油,烧至七成热时把腌好...

  • 石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料 石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料

    这是一道创新菜,鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香,然后换到高压锅里压制。出锅后,再重新入炒锅,加鲜花椒...

  • 汁水牛腩(长沙彭厨特色湘菜) 汁水牛腩(长沙彭厨特色湘菜)

    制作方法:初加工五花牛腩肉克,牛板筋、牛蹄筋各克洗净切块,冷水下锅焯去血沫,沥干水。锅入混合油(牛油和熟猪油按:比例)克...

  • 酸菜煎大片苦瓜(长沙彭厨特色湘菜) 酸菜煎大片苦瓜(长沙彭厨特色湘菜)

    这道菜上桌只用秒,苦瓜提前煎熟,走菜时下酸菜炒入味,爱吃苦瓜的一人就能搞定两盘!提前预制:、苦瓜洗净,切斜刀片,剔去籽;...

  • 手撕武昌鱼(长沙彭厨特色湘菜) 手撕武昌鱼(长沙彭厨特色湘菜)

    武昌鱼多用于清蒸,彭厨将其腌制入味,先蒸后炸,成菜酥脆干香;与手撕鲫鱼相比,肉质更弹牙,搭配自制料汁蘸食,是佐酒下饭的不...

  • 麻辣鸭头(大厨特色麻辣川菜) 麻辣鸭头(大厨特色麻辣川菜)

    原料:鸭头个,川椒克,麻椒克,黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各克,葱姜片各克,葱花、香菜末克。调料:豆油克,自制辣酱克,...

  • 香辣炝锅鱼(大厨特色香辣川菜) 香辣炝锅鱼(大厨特色香辣川菜)

    原料:鲜鱼克,脆皮糊克,蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等)克,干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。调料:盐、料酒、...

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