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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
不同特色春卷的制作方法
春卷除供自家食用外，常用于款待来客，是我国汉族民间传统食品之一，流行于祖国各地，在江南等地尤受民众喜爱。下面就分别对...
七款豆制品的加工技术
一、豆乳将大豆洗净，冬天浸水，夏季浸水数小时。由石磨磨成豆浆，用木桶接受后，移入布袋，榨取其汁。穿过布孔的滤液，即为豆乳...
五香松花蛋的快速腌技术
随着松花蛋生产科学实验的开展，松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋，除具有传统松花蛋的色、香、味外，还具...
果肉型胡萝卜汁饮料
（一）概述胡萝卜营养丰富，含有人体必需的锌、钙、铁等微量元素和种人体必需的氨基酸及膳食纤维，特别是富含维生素源β胡萝卜素...
山楂复合果叶蔬菜保健饮料
（一）原料与配方山楂原汁，枸杞汁，胡萝卜汁，山楂叶提取液，白砂糖，黄原胶，柠檬酸适量，焦糖少许，净化软化水至。（二）工艺...
苦瓜蜜汁饮料
（一）原料与配方苦瓜，蜂蜜，蔗糖，柠檬酸～，纯净水补足。（二）工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→压滤→澄...
腌萝卜用于腌制的萝卜，应是肉质细密，无病虫危害，大而肥壮的个体。削去叶丛和根须，用清水洗涤，沥净水分，准备加工。①切条。...
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔小时翻动次，夜间取回室内...
珍珠奶茶的做法
步骤、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦...
原料配方：上等江米克、酒曲克制作方法：把糯米克用清水淘洗干净，泡小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内...
咸辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜千克、食盐千克、辣椒粉千克、花椒粉克。制作方法：去根、老叶后，洗净、沥干，...
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重...
主要原料：鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具：铁锅、铁丝。工艺流程：洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯...
、选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种，最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜。、配料鲜萝卜公斤，用食盐公斤、酱油...
材料：圆糯米，酒曲做法：，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让...
配方：郫县豆瓣５００克花生酱１００克甜面酱１００克番茄酱１００克蚝油１００克油酥豆豉１００克胡椒粉１５克味精３０克鸡精３...
原料配方鲜梅果千克、甘草千克、砂糖千克、糖精克、香草油毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→...
蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅千克、白砂糖千克、食盐千克、苯甲酸钠适量工艺流程选料→盐渍→切半→漂洗→糖...
用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国外市场上很受欢迎。原料配方咸李坯千...
原料配方李果坯千克、白砂糖千克、甘草粉千克、香草油克、糖清克、安息香酸钠适量工艺流程选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→...
