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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方猕猴桃千克、白砂糖～千克制作方法选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。去皮...
原料配方桃坯千克、白砂糖千克、甘草千克、茴香精克、糖精克、香兰素克、桔子黄食用色素克工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍...
原料配方鲜梨子千克、川白糖千克、石灰千克制作方法选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。制坯：用刨刀将...
原料配方鲜白海棠千克、白砂糖千克、的亚硫酸氢钠溶液千克工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品...
工艺流程西瓜皮→去青皮→切条→浸泡→漂洗→预煮→冷却→控干→糖腌→第一次糖煮→糖浸→第二次糖煮→冷却→晒干→成品制作方法...
本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。拌西瓜皮（色泽红绿，香脆适口）原料配方西瓜皮克、香油克、鲜红椒个、味精克、精盐克...
本文介绍包馅茄子腌制技术和辣味茄丝的制作技术。包馅茄子腌制技术原料配方茄子个、辣椒面克、姜克、精盐克、蒜克、香菜克、葱根...
包馅黄瓜原料配方黄瓜根、精盐克、栗子个、梨半个、松籽克、葱棵、蒜克、盐克、辣椒面克、酱虾克、白糖克制作方法选出不太粗的黄...
葱油苦瓜（香味浓郁，开胃助食）原料配方鲜嫩苦瓜克、精盐克、香油克、葱克、花椒油克、味精少许制作方法将苦瓜去蒂洗净，用刀剖...
重庆老坛子泡菜制作工艺
做泡菜不是一天也不是一次就能做好的，需要反复实践才能做好，重庆老坛子泡菜出品色泽鲜亮，脆嫩爽口，咸鲜酸辣。操作时应选新鲜...
蜜汁小黄瓜原料配方嫩小黄瓜千克白糖克盐克糖精克制作方法将嫩小黄瓜去蒂，洗净，晾干至黄瓜的表皮无水。下缸腌制分两次进行：第...
五香大头菜原料配方大头菜千克食盐千克精盐千克五香面克醋克制作方法将大头菜去须、根，洗净后横切刀，深度为整个大头菜的，然后...
紫香大头菜原料配方咸芥头千克酱油千克味精克糖精克制作方法将咸芥头去皮，两面纵横切刀，不要切断。将切好的菜沏水，然后榨去的...
韭菜花原料配方韭菜花千克食盐千克鲜姜千克白矾克制作方法韭菜花在冷水中浸泡数小时，捞出沥去水分。将鲜姜切成碎末，白矾研细，...
蜜枣萝卜头原料配方咸小圆萝卜头千克酱油千克味精克糖精克甘草克烧酒克五香面克安息香酸钠克白糖千克制作方法将咸小圆萝卜头放入...
一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头又称芥菜疙瘩。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简...
原料配方白菜心丝克红果即山楂克白梨克白糖克精盐克制作方法将红果去核、洗净、捣成细泥；白梨去皮、去核、洗净、切成丝。将白菜...
原料配方长白萝卜克盐克红辣椒一个醋克白糖克盐克制作方法把萝卜削去皮，切成厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不...
原料配方白萝卜克精盐克酱油克辣椒粉克植物油克五香粉克味精克制作方法将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装...
酱辣小菜原料配方咸芹菜公斤咸萝卜公斤咸地姜公斤咸苤蓝公斤咸胡萝卜公斤咸黄瓜公斤辣椒粉公斤味精公斤糖清公斤酱油公斤制作方法...
