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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
砂仁糕因配加有砂仁粉而得名，是一种儿童食品，有帮助消化和止呕健脾的功能。一、原料配方搅糖公斤、糕粉公斤、化猪油公斤、砂仁...
在传统蛋糕制作工艺中，甜味的来源以蔗糖为主。但使用蔗糖有一定的缺点，当蔗糖含量过高时，蔗糖易结晶析出——即翻砂，析出的砂...
潮州饼，也有称作水晶饼、软馅饼的。它的特点是：甜、香、软、肥。原料配方皮料：面粉公斤、猪油公斤天然时用公斤，冷天时用公斤...
鸡丝月饼是咸馅，不同于一般的甜馅月饼，保藏时间较短，不宜隔夜，一般都现制现销。同时应向消费者说明，不能久藏以免腐败变质。...
麻秆糖香甜味美，酥脆可口，营养丰富，是人们喜食的糕点佳品。用玉米粉生产麻秆糖，原料广泛，方法简单，是加工增值致富的好项目...
百花糕原名百子糕。本品形制小巧朴素。口味纯甜清香，糕面图案有人、鸟、花草等30多种款式，非凡受到儿童的欢迎。口味纯甜，...
如意百果糕也是一种米类蒸点，但比起珍珠圆子来，所用配料更丰富，味道更美。它既可热吃，也可冷吃，夏季食之尤为适宜。如意百果...
新津黄糕原料配方大米千克红糖千克清水千克发酵米浆千克糖精适量制作方法大米用水淘净滤干，掺清水千克磨细成浆，将米浆的在微火...
细花糕松酥绵香，具有果料香味，双层扁圆形，块形整洁。表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清楚。糕体上...
三层凉糕原料配方糯米千克白糖克青梅克芝麻克葡萄干克瓜条青红丝、香蕉油各少许制作方法把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上...
拿破仑（绿茶餐厅高毛利招牌甜品）
热销理由这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化，并带有淡淡的黄油香味，搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用，颇有...
锅巴锅巴是用大米、淀粉、棕榈油等为主要原料，经科学方法加工而成的小食品。它香酥可口，营养丰富，余味深长。既可作为下酒小吃...
面点创新的思路千头万绪，但从面点制作的规律来看，主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。拓...
核桃夹心糕面料：搅糖公斤、糕粉公斤。心料：川白糖公斤、饴糖公斤、壮桃仁公斤、菜油公斤、香草粉克。工艺流程掸桃仁→炸桃仁→...
随着我国经济的改革开放，西方的饮食文化逐渐走入了国门，西点作为西餐烹饪中的一部分，正以其特殊的要求，逐渐走向普及，西方人...
俗话云：“无点不成席”，这说明面点与菜肴是筵席中不可分割的一个整体。一桌丰盛的美味佳肴，没有面点的配合就好比红花失掉绿叶...
素桃酥苏式素桃酥是苏式糕点烤制品甜酥类产品之一，因产品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。原料配方特制小麦粉千克蒸熟小麦...
夹心藕糖是以优质莲藕为原料，经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口，食用方便，营养丰富，清热祛火等特点...
原料皮面：精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤。油酥：精白面粉公斤、熟猪油公斤。馅子：面粉公斤、熟猪油公斤、...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、生油公斤、发酵粉公斤、凉水约公斤馅子：制成品枣泥公斤、松子仁公斤、核桃仁公斤二、制作方法...
