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卤酱烧腊▼
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  • 百味卤水汁配方

    原料:清水克,香叶、花椒、陈皮各克,八角、桂皮各克,草果、甘草各克,罗汉果克,南姜克,生姜、葱各克,蛤蚧蛇干对,丁香克,...

  • 各种酱牛肉的做法收集 各种酱牛肉的做法收集

    卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹...

  • 驴肉酱制技术工艺视频 驴肉酱制技术工艺视频

    俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味...

  • 一款万用卤汁的做法

    万用卤汁如同其名一样,适合应用在各式卤味上,而我们在一般超级市场或杂货店可以买到的卤味包,基本上都可以叫做万用卤汁,只是...

  • 陇西腊羊肉古版与新版做法 陇西腊羊肉古版与新版做法

    陇西腊羊肉是以新鲜羊肉为主料制作而成,实际上就是一种“卤”羊肉,甘肃省传统名菜。据传唐代诗人李贺,自小聪明好学,岁时就会...

  • 川府大刀耳片(含白卤汁卤水配方及制作) 川府大刀耳片(含白卤汁卤水配方及制作)

    原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...

  • 鸡脖子的做法全收集 鸡脖子的做法全收集

    香酥鸡脖做法   制作方法:1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装...

  • 五款实用卤水配方 五款实用卤水配方

    为大家介绍五款非常实用的卤水配方,希望可以为大家在创新菜品的时候提供一些参考。杜厨卤水原料:.猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡...

  • 腊鹌鹑加工技术

    广东的腊鹌鹑是高档名贵野味制品。原料配方:光坯千克、精盐千克制作方法.宰杀:活鹌鹑经宰杀、放血、去毛后,从尾部开一小口,...

  • 东北口味北镇美容馋嘴鸭加工技术 东北口味北镇美容馋嘴鸭加工技术

    为了充分利用丰富的鸭子资源,结合东北人的口味,参照并吸取北京烤鸭和重庆风光馋嘴鸭的一些加工特点,使用新配方、经过反复试验...

  • 手抓麻辣小龙虾做法及卤水的调制 手抓麻辣小龙虾做法及卤水的调制

    熬制麻辣底汤:、成都二荆条红辣椒克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克冲去表面浮土,下入沸水中煮分钟,待辣椒变软,捞出沥干...

  • 湘菜改良红烧肉做法(含葱姜油、卤水配方) 湘菜改良红烧肉做法(含葱姜油、卤水配方)

    湘菜乃中国八大菜系之一,有着相当悠久的历史,湘南家牧副渔比较发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称鱼米之乡;而湘西则盛产笋、...

  • 钟式私房卤牛肉秘方 钟式私房卤牛肉秘方

    主料:牛腱子肉斤调料::香叶片,甘草片,白芷片,陈皮片,辣椒根,八角颗,桂皮段,香砂颗,草果颗,小茴香,花椒姜片,葱白小...

  • 粤式烧鹅制作关键 粤式烧鹅制作关键

    “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,具有色泽金红,滋味醇厚、肥而不腻的特点。下面给大家介绍一下烧鹅的关键点。粤式烧鹅原料:仔...

  • 麻辣香酥乳鸽的加工技术 麻辣香酥乳鸽的加工技术

    乳鸽营养丰富,味美可口,易于消化,为肉中上品,每100克可食部分含蛋白质22克,具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽...

  • 五款清真酱烧制品 五款清真酱烧制品

    一、天津清真酱牛肉天津清真酱牛肉也叫烧牛肉,是回族传统风味制品,已经有三百多年的历史。经营方式先是挑担,后是推车零售。到...

  • 鸭肉鸭掌肘子等腌渍料(香料水)与卤水技术揭秘 鸭肉鸭掌肘子等腌渍料(香料水)与卤水技术揭秘

    卤鸭肉可单独成菜,也可以作为小炒或干锅等的辅料。要做好真正的卤鸭,制作卤鸭汁则是重中之重。当然鸭要透骨化渣,卤制前的淹渍...

  • 传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法 传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法

    制作流程:、龙虾只洗净,下入八成热油浸炸秒,捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟,关火浸泡分钟,捞出待用。...

  • 板鸭加工技术 板鸭加工技术

    板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭...

  • 水晶蹄爪(香酥水晶蹄)加工技术 水晶蹄爪(香酥水晶蹄)加工技术

    水晶蹄爪成品皮白肉红,晶莹碧透,卤冻透明,形似佛手,故又称“香酥水晶蹄”。是人们喜爱的方便凉菜,也是佐酒佳肴。产品主要特...

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