中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创业资料  |  烧烤制作  |  涮烫火锅  |  卤酱烧腊  |  油炸熏烤  |  小吃名吃  |  面食粉饺  |  面点糕点  |  实用技术
卤酱烧腊▼
共285条 当前显示21-40条
排序方式: 热门资料优先(默认) |  普通资料优先 |  发布时间
  • 卤排骨的做法 卤排骨的做法

    排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜;廖排骨的...

  • 潮州卤水的技术关键 潮州卤水的技术关键

    制作卤菜自然离不开卤水,而潮州卤水与其它卤水有些不同,很有自己的特色,很受大众的欢迎和选用。注意事项:不同原料分开卤鲜香...

  • 弥渡卷蹄 弥渡卷蹄

    弥渡卷蹄,是云南大理白族自治州弥渡县特有的传统发酵肉制品,已有多年的制作历史,早在明朝时期就被列为宫廷名菜。弥渡卷蹄采用...

  • 浆牛肉配方及浆制操作流程(含牛肉、牛柳、猪肉、猪排、五香排骨腌制配方) 浆牛肉配方及浆制操作流程(含牛肉、牛柳、猪肉、猪排、五香排骨腌制配方)

    浆制牛肉的方法是有很多种,但是每一种都有独特的制作方式与操作要点,下面就给大家介绍啤酒浆牛肉制作。浆牛肉配方:鲜牛肉克,...

  • 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技) 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技)

    马氏绝技奇香猪蹄整烧法,色香味俱佳,油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后,其绝妙之处在于,不需...

  • 广式叉烧肉配方与做法

    原料配方配方一:原料肉公斤,白糖公斤,精盐公斤,生抽公斤,老抽酱油的一种,色深、味浓、带甜公斤,汾酒公斤,柱候酱克,芝麻...

  • 乡巴佬鸡爪鸡腿配方及做法

    1、老汤做法 配方:博邦酱香王香辛料2kg 、水100kg 、盐1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨24k...

  • 玉林牛巴的做法 玉林牛巴的做法

    玉林是我国南方重镇,位于广西东南边陲。玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产,自清朝就有记载玉林牛巴的美味,现已形成玉林牛...

  • 教你几道广式烧腊 教你几道广式烧腊

    广东烧鹅/烧鸭   绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道,北京烤鸭其精在于脆皮,而广东烧鸭、烧鹅,不但皮脆,并且味...

  • 马家老鸡铺的清真卤煮鸡(保定名吃) 马家老鸡铺的清真卤煮鸡(保定名吃)

    保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡,已传世五代,色艳形美、肉嫩骨酥、软而不烂、味道醇香、扬名遐迩、脍炙人口,为地方名特产品之一,...

  • 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法) 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法)

    卤水有很多种,但是这一款卤水别有不同,加了排骨酱、香菇酱等,味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红,味道干香,非常鲜嫩,卖得非...

  • 黄金卤汤[秘制配方] 黄金卤汤[秘制配方]

    这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的,色泽红亮,酱香浓郁,适卤各种东西。在此奉献给大家。   ...

  • 新式吊烧乳鸽 新式吊烧乳鸽

    吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...

  • 客家盐焗鸡爪的做法

    原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法: 1、将盐...

  • 一款酱鸭的配方及制作流程 一款酱鸭的配方及制作流程

    麻鸭只(重量控制在克左右)宰杀制净,放入水槽中,加水(没过麻鸭)泡出血水。麻鸭放入锅内,倒入冷水(没过鸭子两指),下入葱...

  • 潮州卤水详解及新式潮州卤水配方 潮州卤水详解及新式潮州卤水配方

    曾几何时,还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜,而当初又有谁会料到,如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证,潮州卤水至少在清末民初...

  • 武汉九九鸭脖的制作

    武汉九九鸭脖包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。一、卤水的制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口。如果没有老卤水,...

  • 泡鸭掌的制作技术 泡鸭掌的制作技术

    泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料,依据独特的腌制秘方,采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋,结合传统工艺和现代生...

  • 德州扒鸡的做法 德州扒鸡的做法

    古城德州,九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代...

  • 九款湘味卤水的做法

    在下面的内容中为大家介绍:猛辣卤水、黄金卤水、红卤水、海鲜卤水、潮式卤水、香鲜卤水、烟熏卤水、油卤和羊肉卤水的配料及做法...

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站