山西晋中一品皇牛火锅店产品总监赵瑞军将自己多年做中餐的经验移植到火锅创新中来。以往，火锅涮品都是生的，种类不够丰富，能不...

对于火锅的制作，初学的朋友们总是有各种各样的困惑。比如香料的比例是多少，什么是元红豆瓣，老油该如何熬制……下面将关于火锅...

冒菜是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份...

万州小火锅是当地一种土火锅，锅体由一个炉身一个汤锅组成，将烧红的蜂窝煤放在炉底，汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜，不需要配煤气罐...

石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴，可以是火锅，也可以是一道单纯的菜品。下面为大家介绍的是作为火锅的做法。制作大厨：杨廷发一、制...

麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：一、炒制酱料具体做法：取大铁锅个，烧热下菜子油千克、牛油千克，小火...

跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，...

原料：牛肠克，牛大肠头克，牛喉管克，牛心、肺克，干红辣椒克，桂皮克，精盐克，酱油克。制作：将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗...

牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要...

现在的炊具演变越来越适合烹饪，在郑州一款三层新式火锅十分的有新意。火锅呈宝塔形上下三层：第一层为白味锅：清水里加入葱姜片...

最近，水晶泡泡锅在各地非常流行，好多厨师朋友咨询泡泡锅是个什么东西？有什么特色吗？原来水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜类似，只是...

在这历史久远文化气息厚重的地方，美食当然是必不可少的了，谈及美食当然非邮亭鲫鱼莫属啦。其实邮亭鲫鱼的历史并不是很久远，他...

玫瑰辣酱玫瑰花瓣作为原料成为当前蘸料的流行口味，运用美极鲜辣汁的鲜辣口味和美极鲜鸡粉的鲜醇腌制此酱，使口味辣鲜和谐，辣味...

Ⅰ：调料：牛油斤；油斤；郫县酱斤；（朝天椒）辣椒斤；花椒斤；冰糖两；姜斤；葱斤；八角斤；甘草两；山奈两；桂皮两；香叶两；...

东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区...

“纤夫号子”火锅的每一个环节都讲究精中求精，以过硬的质量成就过硬的品质。四川传统的火锅之所以历百年而不衰减，主要就是因为...

“纤夫号子”火锅的每一个环节都讲究精中求精，以过硬的质量成就过硬的品质。四川传统的火锅之所以历百年而不衰减，主要就是因为...

“肥羊火锅”火锅风靡大江南北，走势十分看好。传统涮羊肉用的是白汤，而“肥羊火锅”的汤选用几十种香料药材，用老母鸡、羊骨、...

很多厨师朋友们都对筋头巴脑火锅底料的配方很感兴趣，下面就给广大的厨师朋友们介绍一下：筋头巴脑火锅底料特点：制作精细，色泽...

四川火锅以辣而闻名于世界今天就给大家讲解一下四川的火锅与辣椒的联系。川菜以辣出名，川菜用辣椒的方法也是非常讲究的，这里主...