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面食粉饺▼
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    老酵子馍是传统的民间馒头蒸法,已有上千年的历史,在现代它符合“裸烹”的健康饮食理念,属天然食品。本身不含糖、油、盐,烹制...

  • 美果酸辣粉专业技术工艺(正宗印刷资料) 美果酸辣粉专业技术工艺(正宗印刷资料)

    粉丝各地都有,一般以米粉丝红薯丝为主。吃法也随地区、风味习惯、各自口味而千变万化。如“重庆酸辣粉”、“云南过桥米线”、“...

  • 凉皮的制作技术(全程图文展示) 凉皮的制作技术(全程图文展示)

    凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,今天给大家讲的是用小麦面粉制作的凉皮...

  • 北方大拉皮的制作技术 北方大拉皮的制作技术

    大拉皮是我国北方的传统小吃,尤以陕西、河南的较为出名,大拉皮的做法非常简单,制作有特色的大拉皮具有广阔的市场前景。中华名...

  • 汉乡水煎包与帝王粥的做法 汉乡水煎包与帝王粥的做法

    江苏丰县是汉高祖刘邦的出生地,故名汉乡。相传2000年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至东城时已近黄昏,当时又饿又渴,正遇一...

  • 上海特色面条五款【华东厨校汤底及制面技术】 上海特色面条五款【华东厨校汤底及制面技术】

    阳春面:又称光面,是上海著名面食。上海市井隐语以十为阳春,而此面从前每碗售价十文,故称阳春面。它是以刀切面煮熟后,浇入鸡...

  • 什锦凉米线的做法 什锦凉米线的做法

    什锦凉米线在云南昆明及滇南玉溪、蒙自等地区十分风行,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、...

  • 黄桥烧饼的做法说明 黄桥烧饼的做法说明

    黄桥烧饼色泽嫩黄,香酥可口,一触即落,入口不腻,馅心多种,闻名苏北、沪宁等地。 黄桥人可谓是吃烧饼长大的。黄桥人有吃早点...

  • 北京小吃三鲜烧卖的做法详细介绍 北京小吃三鲜烧卖的做法详细介绍

    烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是北京的传统特色小吃,它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元...

  • 鱼线面的制作流程及技术关键 鱼线面的制作流程及技术关键

    制作鱼线最好选择淡水鱼,因为淡水鱼肉质比较厚,容易起胶。而海鱼的胶性较差,不容易起胶。在众多淡水鱼中,应选择肉厚刺细的鱼...

  • 云南鸡丝凉米线做法 云南鸡丝凉米线做法

    卖点:这是一款经典云南凉菜,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。这里的米线与外地干制品不同,不需水发,甚至不用水洗,...

  • 毕节汤圆(让你垂涎欲滴的贵州小吃) 毕节汤圆(让你垂涎欲滴的贵州小吃)

    贵州毕节由于地处高寒山区,当地人习惯吃热食,其中以汤圆类的小吃最为畅销。毕节人经过长期的实践,从选料、配制、捏成,掌握了...

  • 燕皮制作技术详解 燕皮制作技术详解

    肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食...

  • 北方凉皮几种调味料的做法

    一、调料水 蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。 闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2...

  • 布袋饼的两种制作方法 布袋饼的两种制作方法

    空心麻饼,还有个形象的叫法是“布袋饼”,炸或烤好后中间充气、中空,从中间切成两段,随菜品上桌,客人自己把菜塞到饼中食用,...

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    苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打罗圈”的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。苗乡酸汤...

  • 蒙自过桥米线正宗做法 蒙自过桥米线正宗做法

    蒙自过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自。据传说,过桥米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自,迄今已有100多年的历...

  • 贵阳特色名吃肠旺面的详细做法 贵阳特色名吃肠旺面的详细做法

    把肠旺面推为“面王”,相信任何一个贵阳食客都不会有意见,因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃,有最深的贵阳烙印...

  • 风味凉皮制作技术(包括面皮、米皮、调料及工具详解) 风味凉皮制作技术(包括面皮、米皮、调料及工具详解)

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  • 一品砂锅米线制作技术 一品砂锅米线制作技术

    沈阳长春光阳厨艺培训学校函授学员教材三款典型沙锅介绍:三鲜沙锅特点:此菜可以根据食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微...

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