基础马乃司（沙拉酱）的调制及菜品实例

第2页：紫甘蓝黑椒沙拉菜卷

原料：紫甘蓝50克，西兰花80克，胡箩卜20克。

调料：马乃司20克，黄油5克，洋葱末、蒜蓉各4克，黑胡椒面、盐、糖各2克。（根据个人的口味也可以不放的）

制作：

1、将西兰花切成小块，在开水中焯熟；胡箩卜切细条也用开水焯熟，沥干水分放凉备用。

2、用黄油爆香洋葱末和蒜蓉，加点黑胡椒面和少许盐、糖跟马乃司搅和均匀即为洋葱马乃司。

3、把紫甘蓝切成小长方的片（因为紫甘蓝营养价值很高,含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，焯熟的话就会流失很大一部分营养物质，所以建议最好生吃），把紫甘蓝叶包裹两朵西兰花、根胡箩卜条，涂上洋葱沙拉酱卷起来即可。