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素三样(北京三样菜酒店招牌菜)

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招牌卖点:熬好的红油不打渣,直接淋在蔬菜上,口感脆爽,红油渣越嚼越香,日售100份。

北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻80后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他在酒店大厅处设立了显示屏,实时播放微博粉丝的留言,一方面给食客提供饮食参考,另一方面吸引更多人成为粉丝。取得了非常好的宣传效果。除了用微博营销手段迎合年轻人的喜好,“三样菜”还有四款主打招牌菜:干烧鳝段、口福泥鳅、水煮美蛙和后来“衍生”出的素三样,麻辣刺激,也十分贴合年轻人的口味。


做法参考:

豆角、藕片、凉瓜片分别飞水断生,捞出垫底;熬好的红油(菜籽油炼熟,降温后下葱姜末、花椒粉、丁香粉、桂皮粉、草果粉、八角粉、香叶碎、紫苏碎小火熬30分钟,再下入白芝麻继续熬3分钟关火,然后下入干辣椒末,加盖,自然放凉即成,使用时不必打渣)30克、葱汁10克、姜汁10克、东古一品鲜酱油20克、鸡精10克、白糖5克兑匀,淋入盘中,撒上香葱末、白芝麻,上桌后拌匀食用即可。

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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