糖艺小件与位菜的结合作品

第3页：烧椒苦瓜贵妃贝

烧椒苦瓜贵妃贝

用抽象的火焰状糖艺作品，去搭配新颖的砚台形餐具。苦瓜拌味后放在糖艺作品的旁边垫底，上面再放拌好味的贵妃贝，砚台的其他空位处则随意撒些苦瓜条和贵妃贝，这样要显得自然大方些。

1、杭椒用炭火烧香后，改刀切丝。
2、把苦瓜煮熟并切成小条后，再将杭椒丝系在苦瓜上。另把贵妃贝取净肉，入笼蒸熟后，取出晾冷。
3、把烧椒苦瓜与贵妃贝纳盆后，加少许辣油、香醋、生抽、鲜味汁和味醂拌匀，最后与糖艺作品配合装盘，即成。