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六种食品的保鲜妙招

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大家都知道,买回的食品若不注意保存,很快就会不新鲜了。这里提供几种食品的保存妙方,可以大大延长食品的保鲜时间。

1、鱼

买到鲜鱼,当天吃不完,可将鱼的内脏挖除,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒干,可保存4~5天。也可以往鱼嘴里灌几滴白酒,再放入清水盆里,盖上能透气的盖子,并把盆放在阴凉黑暗的地方,即使在夏天,鱼也能活好几天。此外,新鲜的鱼在-26℃~-20℃状态下可保鲜12个月。

2、肉
把鲜肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜仍能保持新鲜,不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。把芥末调好放在小碟里,与鲜肉一同放在一个密闭的容器里,在一般室温下,肉类可以保持2~3天不坏。猪肝切碎拌上植物油后,放入冰箱中可保持几天的新鲜。

3、豆腐
豆腐容易发馊,可按500g豆腐50g盐的比例,把盐放入凉开水中融化(开水的多少以能淹没豆腐为宜),再放入豆腐,这样可以保持1~2天不坏。

4、鸡蛋
新鲜鸡蛋在2℃~4℃的温度下冷藏可保鲜15~20天。若先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,之后大头朝上竖着放在冰箱里,能保鲜更长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

5、蔬菜
将买回的蔬菜略微晾干,把枯黄腐烂的叶子去掉,将新鲜蔬菜整齐地放入塑料袋内,扎紧袋口,置于阴凉通风处,这样保存的蔬菜,1、2天内不会变黄枯萎。也可以用报纸把蔬菜包上之后,根部向下,放在塑料袋里。鲜韭菜买回来,用小绳捆起来,根朝下,放在水盆内,能在2、3天内不发干、不腐烂;大蒜、葱等,也可照此存放。

6、水果
在0℃~3℃的冷藏温度下单独存放,苹果可以保持3~6个月不变质。苹果室温存放,应在箱下铺一层沙子,放完苹果之后再盖上沙子,洒上一点水。香蕉不应放在室温下保存,应去皮,放进塑料袋之后再放入冷冻室保存,这样可以维持其新鲜度。

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