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银耳莲子桂圆羹

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马上立秋了,很多酒店推出了贴心的银耳莲子桂圆羹。银耳莲子桂圆羹对皮肤好,银耳滋阴润肺,是上好的平民养颜食物!莲子养心清凉!加入了桂圆,既营养全面,又增加了口感。

不过,貌似很多人都非常重视的是银耳的软糯,莲子都是事先浸泡的再下锅和银耳一起熬制。这里教给大家一个小妙招,莲子不用浸泡,也可以变得非常软糯。那就是水开之后直接把莲子放下去,和银耳一起熬制,这样出来的莲子不需要浸泡一定也软糯。

 


银耳莲子桂圆羹

做法:
1、将银耳浸泡一个晚上,将银耳的黄色根部剪掉,并且将银耳撕成小块。

2、炖锅内放入足量水,将银耳放入,再将桂圆、枸杞放入大火烧开,将洗好的莲子放入锅中小火炖1.5个小时即可。

小贴士:

1、一定要把银耳黄色根部剪掉,并且撕成小块。

2、桂圆可以用干的桂圆肉,这样吃起来可以不放冰糖。因为干桂圆肉已经有了糖粉,所以吃起来口感不会太淡。

3、莲子无需事先浸泡,直接大火烧开后放入,10分钟就可以软糯。这种方法适合任何的有莲子的羹。


 

干莲子

 


莲子心

 


新鲜莲子

 

相关链接:莲子

莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。莲子略呈椭圆形或类球形,表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬,种皮薄,不易剥离。子叶黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心;无臭,味甘、微涩。我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。

莲子储存方法

莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

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