巧搭香料出美味

第1页：巧搭香料出美味

香料种类那么多，如何搭配风味才最佳？这个问题一直困扰着许多人，于是许多经典的香料配方就被发扬光大，经过每个实践者的不断完善，成了今天的混合型香料，这些世代相传的秘方，绝对是你烹饪路上的捷径。

当然，若你想配置属于自己的香料粉，一定要注意香料在烘干或者煸一下以后，不宜马上研磨，必须等凉透以后再磨，因为在热的时候磨香味很容易就挥发掉了。

香料巧存放

1.大葱、小葱、生姜、大蒜等辛香料，其实不必冷藏保存，只要放在常温通风处即可。但如何让这些常用小物摆得顺手又好看？小藤篮就是不错的选择。透气性佳的藤篮，除了让辛香料避免因潮湿闷热而发霉，小小一篮，也很美观。而小葱、香菜则可以浸在水里来保持水灵，不过它们毕竟不经放，最好不要一次买太多。

2.香料最怕潮湿的环境，大多数完整的香料能储存一年左右，是研磨好的香料粉储藏时间的两倍。不易挥发和变质的如桂皮、八角、孜然等，可以放在密封的玻璃瓶内，而对于藏红花等有着色作用的香料则应放在橱柜里，遮光保存，或存在陶瓷质地的盛器中，因为陶瓷隔绝光线，而且本身有吸水性，可使存在里面的香料变得干燥。

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