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淮扬一家亲【淮扬大厨饶鹏翔独创菜品】

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作者简介:饶鹏翔,活跃的淮扬大厨,江苏省烹饪大师。


原料:黏玉米400克、土豆400克,仔排600克。

调味料:盐10克,味精4克,鸡精4克、白糖8克、葱姜各5克,料酒10克、排骨酱15克,老抽8克、清油20克。

制作:
1、玉米土豆分别切厚片,锅加,水,放少许盐,煮约5分钟至断生。
2、排骨斩4厘米长,焯水,加葱,姜、料酒煨约15分钟,加排骨酱老抽,糖,盐、味精中火烧熟。
3、平锅上火,放少许油,将土豆片,玉米片煎至两面金黄,将烧好的排骨收汁,浇在土豆片、玉米片上即可。

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