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泰汁脆皮豆腐球【含自制泰汁鸡酱的制法】

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此菜是根据原来传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸(酸味由柠檬汁产生)甜辣口味。


原料:内脂豆腐3只。

调料:自制泰汁鸡酱50克,脆皮糊100克,色拉油1500克。

制作:
1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。
2、脆皮糊用水调匀,放入豆腐球挂糊,入120℃的油锅中炸约1分钟,捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆,装盘。
3、净锅上火,入泰汁酱,烧滚,沟琉璃芡,淋少许明油,浇在脆皮球上即可。

特点:外脆里嫩,酸甜微辣。

附:自制泰汁鸡酱的制法

(详见金牌项目中的完整做法)

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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