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芋蓉冬瓜糕的制作

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一、原料配方:

山芋500克、冬瓜500克、果酱200克、肥肉丁100克、白糖100克、糖腌桂花少许。

二、制作方法:

1.山芋洗净去皮,上屉蒸熟刀剁成泥;冬瓜擦成细丝,入锅加水煮烂,捞出晾凉,用纱布挤去水。

2.锅架火上,放入山芋泥和冬瓜丝,一起拌匀;下入果酱、肥肉丁及白糖,用小火慢慢煸炒,并用铁铲不停地铲动(防止粘底焦糊),在炒到逐渐由稀变调时,将少许熟猪油从锅边四周加入,保持润滑;待炒成稠泥时(接近成块),再下糖腌桂花炒匀,倒在方格盘里,按平,冷却后切成小块,装盘食用。

三、产品特点:

香甜软糯,别有风味。

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