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龙岩小吃炒芋子米反的做法

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芋子米反口感爽滑、细腻,配上蔬菜炒制后色泽美观。

首先说一下芋子米反的制作:
将净芋艿(即毛芋头)500克,放入笼中大火蒸30分钟至熟,取出去皮磨成蓉,加入上等芋粉(芋头磨成的粉)75克、地瓜粉25克揉至均匀后,搓成长8厘米、直径为2厘米的条对折即成。

炒芋子米反

原料:芋子米反350克,春笋、水发香菇、绿豆芽各30克,芹菜、胡萝卜各15克。

调料:盐8克,鸡粉5克,味精10克,花生油50克,高汤100克,香油10克。

制作:
1、芋子米反放入沸水中大火煮8分钟,取出后捞出备用;春笋、芹菜、胡萝卜洗净,分别切成长5厘米的细丝;绿豆芽洗净,摘去头尾;水发香菇去蒂,切成厚0.2厘米的片。
2、锅内放入花生油,烧至七成热时放入春笋丝、香菇丝、绿豆芽、芹菜段、胡萝卜丝大火煸炒1分钟,加入高汤、盐、鸡粉、味精调味后放入芋子米反大火收干汤汁,淋入香油后出锅装盘即可。

该资料由会员「张三烤鸭」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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