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汤在菜肴中占有重要的地位，无论多么奢侈的宴席，或是寻常百姓家庭的饭菜，都少不了汤。特别是夏季，气温高，人的体力消耗较大，食欲下降，多喝点汤，对调节口味、补充体液、增强食欲都极为有益。汤营养丰富，易...
中国内地曾经盛行过这样一道来自宝岛台湾的菜——三杯鸡此菜汁浓味鲜鸡肉酥嫩酒香四溢深受食客们喜爱点单率极高引领了好一阵的饮食风尚以至于如今人们提及三杯鸡时往往必称之为“台式三杯鸡”。当然三杯鸡原本是江西...
在人类饮食发展史上，以动物的血制作各种各样的“血”食，可谓屡见不鲜，现介绍几种具有地方特色的风味“血”食。鸭血粑：广西龙胜、三江等地侗族民间，杀鸭前先将糯米盛入一空盘内，杀鸭时将鸭血淋在糯米上...
本着将粤式烹调方法本土化的理念，王子厨房这次特别推出一道本土化的蒸鱼菜——跳水江团。行政主厨亲自主理，将原本普通的清蒸鮰鱼做得别具特色，快去尝尝看，那滋味你一定忘不了。王子厨房行政总厨罗叶培...
落叶缤纷的时节，恰逢稻子成熟。金秋之际，咏菊赏月品蟹，谓为乐事，品蟹尤为其乐。林黛玉说：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”一提起蟹，脑海里即浮现出那流油的蟹黄还有肥美的蟹膏，叫人立刻想要跃跃欲试...
去黄山旅游，途经有中国第一状元县之称的休宁县，在那里品尝到了一道美妙绝伦的佳肴──徽州状元饭。徽州状元饭在当地一般的饭店都可以做出来，但具体烹饪其实是须下一番工夫的。其主料是选用上好的糯米和蜜...
中国八大菜系之一的鲁菜中，有一道久负盛名的传统美食佳肴——霸王别姬，盛行于鲁国故都山东曲阜一带的微山湖区，徐州及梁山、鱼台等地，尤其在微山湖区，可谓历史悠久、风味悠长。至今，鲁南民间流传着一首饮食...
东北大豆腐东北的大豆腐是颇有名气的，以此为食材的系列菜谱更是数不胜数，“鲫鱼炖豆腐”便是其中的一道代表美食，人们一提到“千滚豆腐万滚鱼”这句民谚时，马上就会想到“鲫鱼炖豆腐”。东北的黑土地盛产大豆，大...
我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样，但是，我最喜爱的是客家年糕——黄糍，因为它是年糕至尊、食中上品。新春佳节，打年糕、吃年糕、送年糕，这个传统客家人祖祖辈辈延续着。远处近处，对面山村，...
在云南怒山山脉南段的阿佤山区居住着一个古老的民族——佤族，他们不仅能歌善舞，而且还做得一手美食，香猪手就是其中之一。在佤族，猪前脚不叫猪蹄，而称为猪手，可能是他们对动物怀有一种特别的感情吧！前...
在烹饪界中有着这样的一个共识，即在各帮各派中，最难做的都是鲜咸味的菜，而在鲜咸味的菜中，最难做的又是汤菜，这也就是各大菜系中，成名的汤菜数量总是最少的缘故。扣三丝作为历史并不久远上海本帮菜中的一款...
“云南十八怪，三个蚊子一盘菜”——云南较之内地，食中怪事甚多。吹肝，色泽酱红、剖面如网状，制作工艺独特，生活在老山之麓、洱海之畔的白族同胞，几乎家家户户都爱做这传统佳肴，且手艺不凡。关于吹肝的...
到云南旅游，还没下车，就听导游介绍说今天能吃到布朗族的特色菜，包烧鲜鱼。还未到吃饭时间，对鲜鱼就已经很期待了。好容易熬到吃饭时间，闻到一股特别的香味，让人馋得流口水。顺着香味寻去，原来是布朗族...
碧水连天的微山湖，物产丰饶。鸭栖沙渚，鱼翔水底，荷菱竞秀，堪称齐鲁瑰宝。微山湖特产，经人们妙手炮制，野味鲜珍，琳琅满目。一、野鸭松微山湖野鸭，成群栖息，出没于苇间荷底，以鱼虾、螺蛳、蛤蚌为食，体肥肉嫩...
上海的阳春面阳春面原指一种不加任何浇头的汤面称“清汤光面”是旧时上海最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字改称为“阳春面”。上海...
中国烹调的历史已有五千年了不仅有历代宫廷菜、官府菜及地方菜系所组成的菜肴还有独具特色的各地风味名小吃。小吃作为中国烹饪的重要组成部分其高超的烹调技艺和丰富的文化内涵令人赞叹其色、香、味、形、器等均...
广西居住着壮、瑶、苗等个少数民族，人杰地灵，物产丰富，各民族有自己的风俗习惯和嗜好，创造了多彩多姿，具有浓厚民族特色的传统食品，各种风味特色小吃更是应有尽有，这里向大家介绍六例。香味适口的南宁...
读《红楼梦》无论老少，名菜“茄鲞”几乎无人不知，可认识“鲞”字的却不多。“鲞”读“响”其实就是“萝卜响”的响。茄鲞有许多有趣的描写：贾母设宴大观园，笑着命凤姐，搛些“茄鳖”喂刘姥姥；刘姥姥边吃边舔...
祖国的宝岛台湾不仅风光秀丽饮食文化也独具一格。既有闽粤湘川大陆风味又有本土民族地方特色形成了广博的饮食体系。而风味小吃更是各具特色诱人食欲。淡水鱼丸在台北淡水渡口码头各种鱼丸店生意十分兴隆...
华北第一峰的小五台山下，壶流河畔的蔚州地区，有一个古老的风俗，姑娘出嫁的那一天，人们都要吃粘糕，预兆着在以后的日子里，一对新人会步步高升。这就叫起轿糕。这种粘糕在当地叫黄糕，是黍子面做的，做出...
