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  • 中国十大面条详解

      我国面食种类繁多,历史悠久。人们日常食用的面条超过了种,陕西的面条种类就超过种,其中,臊子面就有年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址,考古学家发现了距今年的面条,其他任何国家的面条历史都无法与之相...

  • 福建的豆腐美食

      福建人爱吃豆腐,无论是闽西还是闽北人,都有本地特色的豆腐美食,如四堡豆腐漾和浦城豆腐丸。  四堡豆腐漾  长汀府的四堡(今福建连城县四堡镇)位于闽西长汀、连城、清流交界处,是著名的古籍之园、文化重...

  • 湘西名菜土匪猪肝湘西名菜土匪猪肝

      湘西出土匪,湘西的土匪如今早就剿灭光了,可是却留下了一道脍炙人口的名菜——土匪猪肝。  解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,那里荆棘丛生,山险水恶。军阀混战时期,更是土匪的大本营。那样多的土匪要生存...

  • 北京艾窝窝

      北京是我国的首都,也是“四大古都”之一,这儿不仅有着厚重的历史文化、人文景观,还有着众多的美食佳品,诸如:切糕,豆面酥糖,酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚等。当然,最...

  • 鲁菜中久负盛名的美食佳肴——“霸王别姬”

      华夏中国八大菜系之一的鲁菜中,有一道久负盛名的美食佳肴——“霸王别姬”。它由甲鱼和母鸡为主料共炖而成。相传,楚汉相争时,楚霸王身陷汉军重围非常悲观,虞姬特地为他做了这道菜伴酒消愁。其后传至民间,辗...

  • 土家风味美食-恩施炕土豆 土家风味美食-恩施炕土豆

      红薯、玉米、土豆特别适合山地种植,作为主要食用材料,这三种杂粮在恩施土家族已有相当长的历史。其中,土豆含有丰富的维生素和钙、钾、硒等微量元素,易于消化吸收,营养价值极高,是恩施土家人特别钟爱的饮食...

  • 大理民间传统美食状元蛋饺

      上世纪年代初,我在云南大理一带当兵。大理、南涧一带具有民族特色的名特菜肴丰富多彩。而唯独“状元蛋饺”给我留下了深刻的印象。幸亏当时部队搞军地两用人才培训,加之我又负责后勤工作,近水楼台先得月,虚心...

  • 苏州美食之美味塘鳢鱼

      鱼米之乡的苏州,一年四季湖鲜不断,俗话说“杭州不断笋,苏州不断菜”。苏州美食天下闻名,占尽天势地利,所谓天时:春天有“春笋鱼片”、“笋脆鲜”、“碧螺虾仁”鲜香醉人;夏天的“落叶粉蒸肉”、“天下第一...

  • 粤语地区春节必备的年宵品之煎堆

      “年晚煎堆,人有我有。”“疏烧谢灶廿三天,白蔗条长白桔圆。爆谷声声除夕近,麻饣追油角庆丰年。”上引俗语和羊城竹枝词表明:煎堆是粤语地区春节必备的年宵品之一,炸煎堆是广州一带居民年晚迎春的一项民俗活...

  • 桃花源的年粑粑

      年粑粑,是桃花源逢年过节必备的风味小吃。正月最初的几天是不上正席的(临时当作充饥饱腹之用),亦是最简单最实惠可口的一顿便餐。春节期间油腻的食物吃多了,再吃年粑粑时也就显得格外有滋味。  桃花源粑粑...

  • 膳食珍品话燕窝

      最近有很多人经常向我问起有关“燕窝、鱼翅、鱼肚、海参、鲍鱼”等珍品高档烹饪原料的食用方法。随着人们生活水平的不断提高,以前只在宾馆、高级酒店中才能食用到的高档珍品肴馔,现在已经开始走进百姓生活中。...

  • 壮族“岜夯鸡”,一道流传了不知几百年的菜

    字数:来源:烹调知识年期字体:大中小打印当页正文  在壮族聚居的云南省广南县,有一道当地人做了也吃了不知几百年的菜——岜夯鸡,这几年走出县境,走到百里千里之外,还在全国性的比赛中获奖。  “岜夯”是壮...

  • 齿颊留香的盐城风味小吃

      盐城市地处江淮平原东部的黄海之滨,是苏北的古城。古有“淮夷地”之称,汉置盐渎县,东晋安帝时更名为盐城县,以“环城皆盐场”而得名。总面积,总人口万人,现辖县市区。  悠久的历史造就了盐城源远流长的小...

  • 国内的著名鸭子美食

      在我国,烹制鸭子的方法很多,特色鸭馔的种类也多,而且各有风味,不妨罗列一下国内的著名鸭子美食。    一、烤鸭、烧鸭与熏鸭    北京烤鸭著名的北京烤鸭有两款,一为全聚德烤鸭,二为便宜坊烤鸭。便宜...

  • 镇江风味名特小吃四道

      江苏名城镇江,有着悠久的历史,当地的风味小吃也有很多,下面列举其中具有代表性的四道风味名特小吃。  (一)刀鱼卤面刀鱼是长江三鲜之一,该小吃采用的就是刀鱼(体狭薄而首大,形似刀)制作的。基本制作工...

  • 风味独特的徽州馃

    在黄山脚下的皖南徽州,有其统称为“馃”的风味独特的食品。馃是什么样的食品查《辞海》,有两种解释:一为“馃子,即油条,一种油炸面食”;二为“圆形,有馅饼的通称。”很显然,徽州馃不是油条,而是圆形的馅...

  • 难以揣摩的美食——小豆腐

    在我国北方,特别在山东、河北一带的民间流行着一种美食——小豆腐。它是用黄豆磨浆加蔬菜叶熬制而成,是真正的绿色纯天然食品。小豆腐可饭可菜,又属于小吃,在旧社会吃小豆腐是为了节粮糊口,在现代化的今天,...

  • 广东岭南风味中的柱侯菜品

    柱侯菜品,广东岭南风味菜肴,自创始至今,已经有近年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的,菜名注重质感和口味,由于当地食风已经形成,饮食习俗尤甚,所有的肴馔都具有典型的地方风味,且传遍省内外及港澳等地...

  • 新疆烤馕

    新疆吐鲁番的葡萄、哈密瓜驰名中外,新疆的烤羊肉串儿几乎传遍全国。可新疆人爱吃的烤馕还鲜为人知,还不太为人们所了解。馕,辞海解释说,这个词来自波斯语,是面包的意思。而实际上这个词早已进入人们的日...

  • 云南省大理白族人民的三美味

    居住在苍山、洱海周围的云南省大理白族自治州的白族人民,善于烹饪,饮食花样繁多。现采撷三样介绍给读者。乳扇白族风味,乳扇为先。乳扇是白族独有的食品,还是洱源县的特产呢。因地处洱海...

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