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俏江南川味诱惑:又吹糊辣风

内容提要:  走进俏江南武广店,高大的植物墙、优美的江南斗拱飞檐、瀑布水景、黑红叠加的中式隔扇、核桃形大体量手绘布艺灯、满布于顶面的星星吊灯、钻石型帘幕、名家字画、京剧脸谱等,让客人一进来就先享用一道赏心悦目的

俏江南川味诱惑:又吹糊辣风

  走进俏江南武广店,高大的植物墙、优美的江南斗拱飞檐、瀑布水景、黑红叠加的中式隔扇、核桃形大体量手绘布艺灯、满布于顶面的星星吊灯、钻石型帘幕、名家字画、京剧脸谱等,让客人一进来就先享用一道赏心悦目的视觉盛宴。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  以川菜见长的俏江南厨师长代华云先生作为土生土长的四川人,聊起20多年来的烹饪感受,他笑言:“每一道菜都有一个动人的故事,每一个故事背后都有一款难忘的美味。而俏江南在菜品上还融合创新了粤菜和官府菜,将粤菜、官府菜的食材,用川菜的技法烹制。” 餐饮食品@配方制作在线培训网

  为什么这次选择宫保雪花牛肉作为拍摄的菜品? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  结合时令嘛,雪花牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

  您做新菜灵感来自于哪里? 足不出户#网上学习小吃项目!

  基本上从客人的反馈以及业内朋友之间的互相交流而来。一般餐后,我都会亲自去看看哪些菜被剩得最多,具体是什么原因。在此基础上,我会从菜品的各方面进行考量,思考改进方法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

  何为“糊辣荔枝味”? 足不出户#网上学习小吃项目!

  荔枝味是指刚上市新鲜荔枝那种酸甜适口的悠长滋味。厨师借鉴这种鲜荔枝的独到风味运用在烹调中,以醋糖盐为主最终制成的一种近似荔枝的味道。前辈厨师又在原有的基础上加入了糊辣壳,于是使荔枝味又有了突破性的发展,产生出了一种崭新的糊辣荔枝味,饮誉中外的宫保鸡丁就是这一味型的杰作。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  餐厅里有哪些经典菜品?食材有何讲究? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  基本上就是牛肉、羊肉,适合冬季进补的菜品。我们的食材都是全球范围内的场地寻找,找到最佳的食材后,我们与原产地联系,签合同长期合作。川菜中用到的佐料也是从四川空运过来。 餐饮食品@配方制作在线培训网

  您对于美食的理念是什么? 创业致富好帮手!创业新的起点

  八大菜系中,川菜最难。因为它味型最多,调料也多。中国的饮食文化真的博大精深,其中美食的奥妙需要用我们一辈子来学习。我们推崇中餐西食,希望客人能感受到最尊崇的享受,并被我们带入菜品的情感所知晓,所感动。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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