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1972年尼克松访华,国宴上他对这道菜十分喜爱,后来也被定为国菜

  来源:搜狐号-舌尖上的中国2

内容提要:我国文化历史的悠久自然不必说,文化深度也不是哪个民族都能企及的。除了劳动人民千百年来的经验积累和探索,还有一个重要原因,就是我们的地理位置和气候,虽说每个地方都不够特别,但组在一起,就是一个非常特别在

我国文化历史的悠久自然不必说,文化深度也不是哪个民族都能企及的。除了劳动人民千百年来的经验积累和探索,还有一个重要原因,就是我们的地理位置和气候,虽说每个地方都不够特别,但组在一起,就是一个非常特别在存在,没有哪个地方能涵盖这么多气候,没有哪个地方有这么久的劳动历史。 创业致富好帮手!创业新的起点

纵观上下五千年,中国文化历史悠久,传统文化博大精深,而中国人对于“吃”更是深有研究,“吃什么,怎么吃”已成为传统文化的一种,中国的美食文化在世界首屈一指。而作为中国传统四大菜系之一的淮扬菜系,原料多以江湖河鲜为主料,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味,保持食材的本味与清鲜,深受大众的欢迎,而且在我国国宴中的菜品也多以淮扬菜为主。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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我们都知道,国宴的规格并不是一般的高,只有重要节日或者有外宾来访的时候才会做,而且是最高的规格。最开始1949年,开国大典后,我们举办了第一次国宴,当时对于要选哪个菜系作为主菜系是极其有争议的,鲁菜是唯一的自发性形成的菜系,历史最悠久,功力要求又非常高;川菜最有特色,取材多样,味道也多变,是非常大的一个菜系。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

开国大典的当天晚上,中国各界人士在北京饭店参加了新中国举办的第一次国宴,这次国宴被称为“开国第一宴”,而在国宴上的菜肴就是以淮扬菜为主,其实在国宴举办前,相关负责人也曾为国宴采用什么样的菜系,经过一番激烈的争论,有人提议采用口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称的川菜,也有人说国宴在北京举行,采用北京菜比较合理,但是最终选择以淮扬菜系为主,这是为什么呢? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

其实原因很简单,既然是国宴那招待的客人应有许多是来自国外的朋友,像川菜口味较重的菜系外国友人吃起来应该不习惯,最终淮扬菜以口味清淡平和的特点被众人一致认可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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随着新中国的发展壮大,中国的国际地位也逐渐提高,特别是中国与欧美国家的关系也开始逐渐缓和,1972年美国尼克松总统第一次访华,使中美关系进入一个新的时代。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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1972年尼克松来访华的时候,他就对一道菜十分喜爱,叫“白袍虾仁”。周总理又说,外国人大都与尼克松一样,后来我们的国宴逐渐添加了各个菜系里清淡、香嫩、爽口的菜品。甚至,这道“白袍虾仁”直接被定为了我们的“国菜”。国宴上,尼克松总统对这些精心准备的菜肴赞不绝口,其中有一道菜叫做白袍虾仁,吃起来松嫩鲜美,深受尼克松总统的喜欢,最后将一盘子“白袍虾仁”吃的干干净净。 创业致富好帮手!创业新的起点

这次国宴举办的非常成功,这也说明当时选择口味清淡平和的淮扬菜是对的,当然这和国宴大厨的精深厨艺是分不开的,而随着中美外交关系的正常化,外国人也渐渐了解中国文化的博学深奥,特别是令他们羡慕的中国饮食文化,而当初尼克松总统喜欢的白袍虾仁也成了名菜,并且成为一道国菜,此后在接待外宾的国宴上,经常能闻到这道菜的香味。 创业致富好帮手!创业新的起点

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