来源:餐饮人必读 作者:CJ
第3页:初心不变,形式创新,这就是餐饮人的十年挑战[3]
内容提要:年,移动支付已成主流,出去吃饭带个手机就够了,就连路边摊都有二维码。、高效化如今的餐饮,已经告别了早期的粗放,对于效率的要求,越来越高。年的开放型厨房是这样的,没有什么章法,也没有太多标准化的地方。▲
2019年,移动支付已成主流 ,出去吃饭带个手机就够了,就连路边摊都有二维码。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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3、高效化 创业致富好帮手!创业新的起点
如今的餐饮,已经告别了早期的粗放,对于效率的要求,越来越高 。 创业致富好帮手!创业新的起点
2009年的开放型厨房是这样的,没有什么章法 ,也没有太多标准化的地方。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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▲2009年鼎泰丰的开放厨房 餐饮食品@配方制作在线培训网
现在的开放型厨房,更加井然有序,且机械自动化的程度更高了,因此人员也变少 了 。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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▲2019年鼎泰丰的开放厨房 足不出户#网上学习小吃项目!
2009年的食材采购渠道 是这样的。 足不出户#网上学习小吃项目!
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2019年,越来越多餐企有现代化的供应链 ,采购渠道更稳定,得到的食材更符合标准。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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2009年的餐饮店,巴不得什么都卖,菜单上有上百种产品完全不稀奇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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2019年的餐饮店,不求做多,只求做精 ,一个单品就能开几百家店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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▲黑色经典臭豆腐 足不出户#网上学习小吃项目!
不过,自秦汉以来就已经产生的餐饮业,经过漫长的岁月,这三点从未变过:经营之道、服务之道、产品之道 。 足不出户#网上学习小吃项目!
1、诚实守信 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
对于餐饮来说,无良经营可算是灭顶之灾。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
正如张勇所说:“海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题 ,死亡过程可能持续数月甚至上年;第二种是食品安全出问题 ,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。” 餐饮食品@配方制作在线培训网
任何生意都需要诚信经营,餐饮更是讲究真材实料 。从2009年的地沟油 ,到如今的回收油 和料理包 ,无疑证明了诚信就是餐饮的生死线 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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2、 和颜悦色 创业致富好帮手!创业新的起点
餐饮的服务,其实一直都很重要。 餐饮食品@配方制作在线培训网
从前的餐饮店,可能没有品牌,味道也不特别,但是如果做到服务好,回头客就会多 。 足不出户#网上学习小吃项目!
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更不用说如今,谈到海底捞,就不得不谈海底捞的服务 ,就算再多人诟病海底捞的味道一般,它的服务做到最好,就能成为中国火锅第一股。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
3、味美价正 餐饮食品@配方制作在线培训网
不好吃,是餐饮的原罪。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
味道一般,价格太贵又成了明星餐饮最普遍的死因。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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从黄太吉 因为不好吃,而被市场淘汰,到“黄粱一孟 ”因为天价毛肚,而被群众吐槽。味美价正是大众餐饮的取胜之道,这一点永远也不会改变。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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餐饮的本质,说白了,就是让顾客吃一顿好饭 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
就算千变万变,经营之道、服务之道和产品之道永远都不会变,产生变化的只是形式。 创业致富好帮手!创业新的起点
初心不变,形式创新,这就是餐饮人的十年挑战。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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