亮瞎眼！这些餐厅摆盘让人目瞪口呆，引发争议

  来源：餐饮老板内参 作者：于聪聪

内容提要：在消费者追求新奇有趣的当下，越来越多的餐厅开始在摆盘上花功夫，试图给顾客带来惊喜。但是，有一些另类的摆盘，却引发了争议。火锅店一份脑花上热门微博也转发围观前段时间，四川一家火锅店的一份脑花上了微博热门

在消费者追求新奇有趣的当下，越来越多的餐厅开始在摆盘上花功夫，试图给顾客带来惊喜。但是，有一些另类的摆盘，却引发了争议。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

 1  火锅店一份脑花上热门   微博CEO也转发围观    

前段时间，四川一家火锅店的一份脑花上了微博热门。脑花是常见的脑花，大家的关注点，集中在了盛脑花的容器上——“诸葛亮”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这件事要从网友“萱草妖花”的一条微博说起。 她发微博说：   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“吃火锅，点了份儿脑花。 足不出户＃网上学习小吃项目！

服务员端了一个诸葛亮上来，我以为是摆设。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我问：脑花呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

服务员揭开诸葛亮的脑袋：这里，诸葛亮的脑花，吃了聪明哦。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

我：…………亮亮做错了什么，要吃亮亮。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除了极具现场感的文字描述，她还配了两张照片。第一张，桌上放着一个瓷制的诸葛亮形象，这看上去没什么特别。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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但是，第二张照片，就是拿掉了帽子的诸葛亮，脑袋里赫然放着一堆脑花，还有青菜做衬底。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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微博发出后，这盘呈现方式新奇、寓意着“变聪明”的脑花，很快引发了大量关注，就连微博CEO@来去之间 也转发围观。 创业致富好帮手！创业新的起点

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目前，这条微博的转评和点赞数，已经超过了40000。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2  另类摆盘有多少种花样？    

类似这盘脑花的另类摆盘，这几年并不少见。 足不出户＃网上学习小吃项目！

越来越多餐厅开始从菜品摆盘入手，努力给顾客带来惊喜和新鲜感。 如果顾客能自发拍照发到社交平台上，那餐厅就相当于做了免费广告啊。 足不出户＃网上学习小吃项目！

于是，各式各样另类的摆盘出现了 ：一只会跳钢管舞的妖娆的鸡，穿着肥牛礼服的芭比娃娃，类似便便形状的冰激淋…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小编梳理发现，这些摆盘一般有以下3种形式： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

- ➊ -在产品形状上玩花样   中华名吃学院网站￥创业好帮手

一些餐饮品牌为了让产品看起来更形象生动，会用常见的食材，摆出不同的形状。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这是最常见的摆盘形式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有一家火锅店把生菜摆成了狗狗的形状。有网友直接问，这要怎么下锅，一片片拆了吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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狗狗可能是很多餐饮人的摆盘创意来源。 足不出户＃网上学习小吃项目！

它在甜品上，又生发出了新的形式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去年大火的单品了解一下：沙皮狗慕斯蛋糕 ！！实在是惟妙惟肖。 创业致富好帮手！创业新的起点

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接下来这个餐厅就很重口味了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

前几年特别火的便所餐厅，挑战正统文化，把冰激淋做成了便便的形状。 创业致富好帮手！创业新的起点

菜名也是十分生猛吓人 ：内痔出血便、招牌便秘黑干屎、呼噜拉稀便…… 创业致富好帮手！创业新的起点

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- ❷ -餐具五花八门   创业致富好帮手！创业新的起点

对于很多餐厅来说，餐具本身早已不局限于常见的盘子、碗等，开始变得五花八门。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这次上热门的脑花，就是因为盛脑花的容器十分奇葩，引起了关注。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还有的火锅店盛牛肉、鸭肠，用上了不停喷出“仙气”的葫芦娃。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

奉上图片和视频，大家感受一下： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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还有这种使用特殊容器的脑花…… 有些看不懂。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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- ❸ -菜品和餐具结合搞事情，一只鸡被玩坏了 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果说，在菜品形式和餐具上玩花样，是一张静态jpg图片的话；那么，把菜品和餐具结合的摆盘，则是一张GIF动图，能创造更多维的场景。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如今，很多餐厅也倾向于选择把菜品和餐具进行有效搭配，提供更立体的视觉体验。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如，这两年被餐厅玩坏的鸡。 足不出户＃网上学习小吃项目！

它一会儿被串在钢管上，被称为会跳舞的钢管鸡；一会儿，它优雅地坐在沙滩椅上，头上还有一把遮阳伞。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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