想打造爆款？2019年饮食的6大趋势你需要知道…

  来源：Foodaily每日食品网 作者：Wendy Wang

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内容提要：更多蛋白质，更多形式趋势之间极易引发连锁反应。过去几年中，低碳水饮食、旧石器古老饮食和生酮饮食一直蓬勃高涨，消费者对整体健康日益增长的兴趣促使人们重新关注蛋白质。事实上，美国农业部数据显示，自年以来，

更多蛋白质，更多形式  

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趋势之间极易引发连锁反应。过去几年中，低碳水饮食、旧石器古老饮食和生酮饮食一直蓬勃高涨，消费者对整体健康日益增长的兴趣促使人们重新关注蛋白质。事实上，美国农业部数据显示，自2014年以来，美国牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡的消费量均呈稳步上升趋势，创2018年记录新高，鉴于消费者积极正增加他们饮食中的蛋白质，预计这种需求将持续到2019年。 创业致富好帮手！创业新的起点

俭以防匮。多年来，美国公司将本国消费者不太喜欢的动物产品出口到那些认为它们是美味佳肴的地区，如中国人喜欢的鸡爪子，而如今动物的各个部位都被充分地利用起来，“从头到尾”的完全饮食趋势正在形成。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，随着消费者好奇心和探索选择意愿稍微增强，预计2019年蟋蟀和海藻等蛋白质的需求将会增加。仅在北美，预计昆虫市场将从2018年的4410万美元增长至2023年的15390万美元；而且，有40％的美国人试图食用更多的植物基食品，这也预示着不断增长的植物蛋白新世界。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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一方面，在人们试图探索肉类的各种美味之外，素食汉堡已经走向世界，植物蛋白质的风味、质地、外观和感觉在不断改善。例如，Beyond Meat公司以豌豆、蚕豆和大米蛋白为特色，添加微量的甜菜、多汁的椰子油和基于藻类的肠衣。虽然距离上市还有几年的时间，但实验室培养蛋白质，例如memphis Meats，预计将会吸引更多关注。2019年，蛋白质的进化潜力仍将无限。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

更多互动  

食品与智能技术的力量   足不出户＃网上学习小吃项目！

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智能化时代已来，智能手机、智能冰箱、智能厨房，这些智能化趋势将蔓延渗透至食品领域。食品、技术与人之间的交互随着网络而拓展，食品品牌正在寻求利用技术来更好地联系目标消费者的新方法。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这意味着一些漂亮的未来黑科技即将出现：随着消费者开始体验技术与食品融合的力量，可以与餐厨用具交流的食谱应用程序或者可以“阅读”食谱的烤箱将于2019年推出，其中一些新技术有可能会降低食品浪费。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如今消费者新购买的几乎所有新设备都内置了智能技术，从可以自动变更火力程序的烤箱到可以跟踪有效期的冰箱。纵观整个行业，食品公司正在努力与这些新技术合作，为消费者创造价值。 足不出户＃网上学习小吃项目！

亚马逊及Jet.com等电子商务巨头改变了人们购买食品的方式，覆盖常温品以及生鲜产品。现在，这一趋势也正在推动品牌从根本上改变产品、包装和电子商务渠道的分销，包括更灵活的定制等等方式。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

品牌人格化  

食品成为表达自我的载体   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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你会青睐这家公司吗？它从哪儿来？它如何对待工人和环境？在危机时刻它是如何应对的？公司不再仅仅是公司那么简单，一个品牌也不再是创造一款好产品就够了。在2019年，回答有关产品如何制造，在何处以及在什么条件下制造的问题比以往更重要。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如今，消费者正在支持与他们价值观相似的公司，特别是对于Z世代而言，食品不仅仅是提供营养的东西，更是个人价值观的象征，也是表达自我的一种形式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Z世代是真实而忠于自己的一代，因此，他们对购买的食品品牌也抱有同样期望。与过去几代相比，他们通常被认为具有最高的食品智商，并且是有机与非转基因食品的最大消费群体之一；清洁饮食对他们本身及生活质量至关重要；新鲜、可持续、正宗的食品是生活方式的选择。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2019年，食品品牌，就像时尚标签一样，将带有自己的标志和社交价值。Z世代在健身包中携带的营养棒品牌以及他们带到课堂上的风味水，和他们T恤上的商标以及运动鞋上的对勾标志一样，是他们的“自我标识”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

寻求刺激  

全球风味大融合   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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享受辣金枪鱼卷那令人愉悦的咀嚼感，加入令人满意的墨西哥卷饼，然后结合一些吸引力十足的越南风味，或南美风味，这就是2019年最大的趋势之一，打破常规的风味与全球美食大融合。这些通常只能在餐厅享受的美味，现在也可以在家享用；这些全球美食将各地区与民族美食的风味、工艺和味道结合在一起，创造出全新的佳肴。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

虽然融合食品早已存在，但在大多数情况下，人们需要去餐厅体验这些口味。事实上，52%的千禧一代可能会去创意菜餐厅探店，35岁以上的消费者为35％。消费者的兴趣反过来促进这些口味进入家庭。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

认识到这种需求，家庭品牌纷纷推出比以往更多的新颖创新口味与搭配：无论是家庭烹饪还是外出就餐，消费者都愿意付更多钱购买具有这些扩展口味的餐品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而且，这种风潮也影响到更年轻的群体，孩子们的味蕾似乎也纷纷渴望更现代的全新风味与美食。父母们也比以往任何时候都更鼓励孩子尝试意想不到的食品风味，这将继续推动食品品牌打破常规。儿童美食的影响已经扩展到了校园午餐，甚至像辛辣的韩国烧烤、泰国香茅鸡以及大蒜水牛鸡腿等菜单项目也成为校园标准配餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手