来源:餐饮老板财经 人民日报 经济日报
内容提要:近期,广东省消费者委员会组织暗访调查了家餐馆,发现近半数餐馆仍设置最低消费,包间最低消费收费幅度由多元到数千元不等,具体形式也五花八门。餐饮最低消费问题由来已久。财经君发现当前,最低消费已不局限于高档
近期,广东省消费者委员会组织暗访调查了100家餐馆,发现近半数餐馆仍设置最低消费,包间最低消费收费幅度由100多元到数千元不等,具体形式也五花八门。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
餐饮最低消费问题由来已久。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
财经君发现当前,最低消费已不局限于高档中餐馆,西餐厅、火锅店等也有涉及。一些餐馆虽然取消了最低消费,但取而代之的是包间费、茶位费、指定消费高价菜、限制特价菜消费、提高菜式价格等各种方式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
设置最低消费,强制消费者消费超出其实际需要的餐饮,既侵害了消费者的自主选择权、公平交易权,也违背了国家大力倡导的绿色消费理念。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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《关于厉行节约反对食品浪费的意见》明确提出,餐饮行业不得设置最低消费额;《餐饮业经营管理办法(试行) 》也明文规定,相关文件为餐饮业最低消费问题作了明确定性及制度约束,体现了广大消费者的殷切期待。但是,这次广东省消委的调查显示,一些地方的餐饮行业并没做出实质性改变。 创业致富好帮手!创业新的起点
餐饮企业要守法经营、规范定价,切实维护消费者的合法权益。餐饮场所改收包间费、高价茶位费、套餐费等其他费用,虽然法律没有禁止,但必须公道、合理定价,并尽到主动、全面、准确告知的义务,充分尊重消费者的选择权,保障消费者明明白白消费,否则也可能侵犯消费者的知情权、选择权等权益。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
执法监管是规范市场的根本,有关部门要积极亮剑,不能让最低消费成为餐饮行业“痼疾”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
但一些地方由于相关部门执法监管力量薄弱,缺乏有效执法检查,监管难以覆盖数量庞大的各类餐饮主体,一些违法违规问题不能得到及时查处,久而久之,发展成为普遍现象。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
所以,有关部门要不断加大监管执法力度,定期组织执法检查,及时惩戒违法行为,加大商家违法成本,形成违法警诫效应,逐步规范并净化餐饮行业市场。 创业致富好帮手!创业新的起点
同时,社会各界也应共同为打造友好和谐餐饮消费环境发挥作用。行业协会要积极推动行业自律,制定行规公约,有效制止各种乱收费行为;消费者组织和媒体要发挥社会监督作用,大胆揭露并监督“低消”等乱收费行为,持续开展消费教育和宣传。 创业致富好帮手!创业新的起点
尤其是广大消费者要增强权益意识,发挥“用脚投票”的作用,主动抵制最低消费,及时向主管部门举报,倒逼餐饮企业主动整改。惟其如此,消费者“舌尖上的选择权”才能得到切实有效的保障。 创业致富好帮手!创业新的起点
随着收入水平和生活质量提高,我国餐饮行业蓬勃发展,人民群众消费需求更加旺盛,但长期以来行业存在的一些乱收费问题困扰着消费者。特别是收取最低消费,曾经引发各种消费纠纷。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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2014年11月商务部、国家发改委联合颁布《餐饮业经营管理办法(试行)》(以下简称《办法》),明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。 创业致富好帮手!创业新的起点
《办法》出台三年多来,执行情况怎样?效果如何? 创业致富好帮手!创业新的起点
社会各界及消费者都十分关切。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
餐饮老板财经据悉,广东作为全国餐饮消费大省,多年市场份额全国第一,其落实情况和执行效果如何,具有一定的代表性和典型性。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
为深入了解广东餐饮行业落实《办法》情况,推动商家守法经营,维护消费者合法权益,广东省消费者委员会(下简称“省消委会”)于今年8-9月份,围绕最低消费等消费者最为关切的餐饮收费问题,在广东全省范围内开展了“餐饮场所收取最低消费及相关问题调查”活动,通过客观、真实、准确、深入的调查,以详实的一手调查数据,规范的统计分析,形成本报告。 创业致富好帮手!创业新的起点
一、调查对象。 足不出户#网上学习小吃项目!
本次调查以广东各地知名、热门的餐饮企业为主要调查对象,一些连锁经营或曾被媒体曝光、民众爆料的餐饮场所,同时列为重点调查对象。 餐饮食品@配方制作在线培训网
根据经济与餐饮业发展情况,省消委会从珠三角、粤东、粤西、粤北等地区分别抽取10个代表地市共100个调查样本。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
具体分布见表1。 创业致富好帮手!创业新的起点
表1:餐饮场所样本地区分布 足不出户#网上学习小吃项目!
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本次调查主要针对餐饮场所收取最低消费及相关收费问题情况。最低消费含包间最低消费和包间人均最低消费。 二、调查内容。 创业致富好帮手!创业新的起点
三、调查方式。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
配合问卷调查,本次调查由暗访人员模拟真实消费,对调查餐饮场所进行订座和咨询,全程电话录音并记录调查结果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
四、调查过程。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
经过多轮讨论,研究制定调查方案,调查按照前期、中期、后期三个步骤进行。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
1.调查前期,选定调查对象,设计调查问卷。根据一定的配比划定需要调查的地级市,并随机抽取相关地区内的各类大中小型餐饮场所,以配备包间餐饮场所为主要调查对象。同时,设计调查问卷。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
2.调查中期,培训调查人员,进行电话暗访。调查人员利用电话订座、咨询了解等形式,对所选取的餐饮企业进行暗访调查,期间进行录音取证,保留凭证,并如实填写问卷。 创业致富好帮手!创业新的起点
3.调查后期,汇总统计分析,撰写调查报告。委派数据人员对所调查记录的数据核实筛选,获取有效数据100条,经归总和分析、研究讨论、反复修改,最终形成报告。 餐饮食品@配方制作在线培训网
按照设计方案,对100个选定样本深入调查,经对调查取得数据和记录情况归纳分析,得出以下结果: 中华名吃学院网站¥创业好帮手
一、近五成餐饮场所设置最低消费,涵盖多种餐饮类型 中华名吃学院网站¥创业好帮手
调查发现,在本次抽样的100家餐馆中,有47家设置了最低消费,占比接近五成。收取最低消费不局限于高档中餐馆,中餐、西餐、料理、自助餐、火锅店,粤菜馆、湘菜馆、川菜馆、江浙菜馆、日本菜馆、泰国菜馆等均有涉及。 创业致富好帮手!创业新的起点
图2:收取最低消费餐饮场所占比 餐饮食品@配方制作在线培训网
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在47家设置最低消费的餐馆中,包间最低消费幅度由一百多元到数千元不等,人均最低消费变化幅度则从80元到600元不等。其中,一些高档餐馆,包间最低消费高达3500-5000元;一些餐馆根据包间大小、景观特色分别设置最低消费标准,如“小包间1600元、大包间2500元”“江景房1200 花园房800”等等;也有部分餐饮场所小包间没有设置最低消费,但大包间仍设置最低消费。 足不出户#网上学习小吃项目!
二、近六成餐饮场所收取其他包间费用,收费名目繁多 创业致富好帮手!创业新的起点
调查发现,除了对包间设置最低消费以外,不少餐饮场所对包间内收取各种其他费用。这类餐馆有57家(含部分设置最低消费的餐馆),接近调查样本6成。其收费形式名目繁多,有变相收取最低消费嫌疑,主要有以下五种:一是收取包间费,涉及餐馆7家;二是指定消费特定套餐、茶点,一般为高档或高价菜品,涉及餐馆5家;三是收取比大厅更高的茶位费,涉及餐馆49家;四是不能享受特价菜,涉及餐馆8家;五是菜式价格比大厅贵,涉及餐馆6家。部分餐馆重复收取两种或以上的费用。 足不出户#网上学习小吃项目!
如,广州的黄埔华苑酒家、海畔渔家,深圳的胜记、金航中餐厅等既设置包间最低消费,又收取高价茶位费,菜价也高于大厅。 足不出户#网上学习小吃项目!
三、超过三成餐饮场所加收服务费,部分涉嫌重复收费 足不出户#网上学习小吃项目!
收取服务费一直以来都是餐饮行业争议较大的问题。在本次调查的100家餐馆里,有32家收取服务费,收取标准普遍为消费总额的10%。服务费收取也有多种形式,有的只在包间加收服务费,有的在特定时段加收,有的在消费者自带酒水的情况下加收。其中,有14家餐馆既设置了最低消费,同时还加收服务费,涉嫌重复收费。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
表2:最低消费及相关情况调查归纳表 足不出户#网上学习小吃项目!
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从以上调查结果可以看出,当前餐饮场所设置最低消费现象较为普遍(占47%),其他由最低消费变化而来的包间费、茶位费、套餐费和服务费等收费形式繁多。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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为此,省消委会分析认为: 足不出户#网上学习小吃项目!
设置最低消费,强制消费者消费超出其实际需要的餐饮,既侵害了消费者的自主选择权、公平交易权,涉嫌强制消费,同时也违背了绿色消费、节约消费、“光盘行为”等国家大力倡导的消费理念。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
《办法》实施三年多,餐饮行业并没有作出太多实际性改变,仍有相当多的餐饮场所,妄顾法律规定,肆无忌惮收取最低消费。省消委会这次调查的100家餐饮场所,收取最低消费的多达47家,占比几近五成,可以说相当普遍。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
餐饮场所收取最低消费禁而不止,对消费者的意见置若罔闻,这正说明了一些经营者法律意识淡薄,守法自觉缺失,对法律权威和消费者权益漠视。这是值得重视和思考的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
二、名目繁多的其他收费,也可能侵犯消费者合法权益。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
调查显示,一些餐饮场所虽然不再收最低消费,但取而代之的是包间费、高价茶位费、套餐费和服务费等其他各种名目繁多的收费。消费者认为这是变相的最低消费,商家却强调“没有哪条法律规定不能收”,双方争议大。 足不出户#网上学习小吃项目!
鉴于餐饮行业是充分竞争行业,属市场调节定价,在没有违反法律规定的情况下,商家可以自行确定收费方式,但前提是依法依规、合情合理,否则也可能存在侵犯消费者权益的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
如餐饮场所收取包间费、高价茶位费、套餐费和服务费等费用,须定价公道合理,并尽到主动、全面、准确告知的义务,要让消费者在充分了解情况的前提下,自主做出决定和选择,保障明明白白消费,否则便侵犯了消费者的知情权等权益。 餐饮食品@配方制作在线培训网
三、加强监管执法,铲除餐饮行业“痼疾”。 餐饮食品@配方制作在线培训网
餐饮行业最低消费禁而不止,社会媒体屡有揭示,消费者诟病多,但依然逆法而行,顽固存在,成为了行业的“痼疾”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
《办法》第二十一条规定了监管处罚的责任和方式,明确餐饮企业违反相关规定,将可能被处以最高3万元罚款。但实际上,由于相关部门执法监管力量薄弱,缺乏有效执法检查,监管覆盖不到数量庞大的各类餐饮主体,行业一些违法违规问题不能得到及时查处,久而久之,发展成为普遍现象。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
执法监管是规范市场的根本。有关部门要亮出利剑,不断加大监管执法力度,定期组织执法检查,及时惩戒违法行为,加大商家违法成本 ,形成违法警戒效应,彻底铲除行业“痼疾”,逐步规范并净化餐饮行业市场。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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