社区店真的是个新的风口吗？餐饮人需要去跟进吗？

  来源：红餐 作者：莫非

第2页：社区店真的是个新的风口吗？餐饮人需要去跟进吗？[2]

内容提要：第二种，婴幼儿需求：产品、服务为上小孩往往不具备经济能力，但其背后的引导消费能力不可小觑。小孩是小家庭中隐形的消费力量，在外就餐时，父母多数会先考虑小孩的需求。所以餐企应该针对小孩在门店做一些设计，比

2 第二种，婴幼儿需求：产品、服务为上   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小孩往往不具备经济能力，但其背后的引导消费能力不可小觑。小孩是小家庭中隐形的消费力量，在外就餐时，父母多数会先考虑小孩的需求。所以餐企应该针对小孩在门店做一些设计，比如门店套餐搭配要符合小孩的口味，且营养均衡，服务更细致、温情、贴心等。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△餐厅服务员为儿童服务 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而在这里针对老年人和小孩需要特别强调的是，这两类年龄阶层及他们的身体素质决定了他们在口味上、品质上的稳定性诉求，以及服务上的精细化需要。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

也就是说，社区店在产品上需要做到高度标准化，服务上应有一些针对性的细节设定。比如西贝上海的社区店内有亲子洗手台，以及针对幼儿的一些用品；大家乐在店内桌面上设置隐藏式USB接口，让消费能更好地使用智能设备，以此来增强对消费者的粘性。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3 第三种，年轻白领需求：颜值高、能聚餐最好   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

相关调查显示，流动人口中的年轻白领不存在养家压力，对生活品质有一定追求，他们在快节奏的工作之余会更享受“坐下来”的慢节奏生活方式。年轻白领是社区店的消费主力军，社区店的设计应更多地迎合这部分客群。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如店铺的设计上要年轻化、颜值高，产品上可以加入适合慢慢品尝、边聊边吃的下午茶类产品。社交、聚餐等是年轻白领们的基本诉求，餐企可以基于这两点在场景上多做设计。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如小大董就打造了一个社区店，以家庭、社交聚餐为主，在店面装修方面选择雅致轻松的格调。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△小大董社区店 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在这三者之外，根据社区的生活化属性，社区店的消费需求还可以外延。比如餐企可以设计一些生活化的消费场景，比方在产品上，可以提供粥品、烧烤夜宵等比较符合消费者生活化需求的产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

又或者在餐厅提供消费者与宠物相处的生活场所，像部分星巴克社区店专门为宠物提供了休息区、宠物菜单等服务。星巴克社区店负责人指出，融合感情、传递美好是星巴克社区店的理念。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△星巴克社区店 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这实质也应是社区店本质上的基本理念。不论是精细化、优质的服务，还是针对客群而设计的消费场景及产品，都不难看出：社区店本身最大的属性特征就是给顾客以美好的消费体验，传递一种“家”的温度。 创业致富好帮手！创业新的起点

3  做社区店也要小心这两个坑

不过，虽然说社区餐饮正逐渐发力，发展前景被市场看好，但当下却也面临着一些难题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1 社区附近固定餐饮选址难   中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐企想要在社区开店并不容易，因为许多社区不让开餐厅。和合谷总经理赵申在接受媒体采访时表示：“根据住建部的有关规定，社区餐饮店要与周边居民楼的直线距离达到20米以上，还得周边居民签字同意才能开，这样的餐厅太难找了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△  和合谷 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2 餐车不能开进社区，配送费高昂   餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多社区街道办事处和社区相关部门，对饭菜、餐车运输各方面都有严格要求，并对餐车进社区的情况严令禁止。此前，净雅食品集团制作了200辆移动餐车但都未能成功进入社区。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，配送成本也是一大问题。社区餐比较显著的特点就是比较分散，价格便宜，假设一单卖十五六元，如果一个社区只有一单，光配送就得耗费不必要的人力成本和运输成本。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对此，一位餐饮品类分析人士指出：“现存问题的确有，但社区店作为一种新趋势，其背后的餐饮服务价值是存在的，它弥补了外卖从商场送餐到家的那段空白点。现在就看餐饮品牌怎么去调整解决现存的问题。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

总结  

社区店作为一种新趋势，还需经历试错的过程。基于社区客群，究竟什么样的店面形式、服务、产品最符合自身品牌的定位，最能让消费者产生复购欲，绑定他们的下一次消费，餐饮人还需根据自身条件、品牌基因去做更多的探索和尝试。 创业致富好帮手！创业新的起点