来源:美食导报
内容提要:作为童话大师安徒生的故乡,丹麦被人们称为“童话王国”,同时因经济发达,福利较好,贫富差距极小,她也被人们评为“最幸福的国家”之一。所以不少去过丹麦的人都说,丹麦人特别感性,他们对生活的理解,有一套自己
作为童话大师安徒生的故乡,丹麦被人们称为“童话王国”,同时因经济发达,福利较好,贫富差距极小,她也被人们评为“最幸福的国家”之一。所以不少去过丹麦的人都说,丹麦人特别感性,他们对生活的理解,有一套自己的逻辑,凡事要求有人情味、有艺术性。也因此,他们对美食的态度也存在一番独特见解,要浪漫,也要有情调。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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这一点,从我们熟悉的“丹麦曲奇”中就可见一斑。只不过,丹麦的美食远不止这些,她还有更多让人惊喜的品种。 餐饮食品@配方制作在线培训网
解构 中华名吃学院网站¥创业好帮手
丹麦人在饮食上跟中国人不太一样,丹麦人大多喜欢脆和香的口味,而且以面包为主食。因此丹麦的美食大多离不开“面粉”这种材料。不过也不要忘记,丹麦还是一个四面环海的国家,因此那里还盛产各种各样的海鲜。这两个特点,基本就可以概括丹麦的整个美食特征了。 餐饮食品@配方制作在线培训网
1、以面包为主食 足不出户#网上学习小吃项目!
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丹麦面包 足不出户#网上学习小吃项目!
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丹麦酥 中华名吃学院网站¥创业好帮手
若从第一个特点来说起,丹麦人对面包的感情可谓深厚。 他们可以制出各式单层、双层和多层的面包达700多种。若你将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等,那真堪称一顿面包盛宴。而由这种主食衍生出来的面食,还有丹麦酥、曲奇(以及各种饼干),甚至是炸肉丸(要裹上各种面粉)、炸海鲜等。而且最让外国人不解的是,据说这些面食,有的还能复杂得像雕塑品一样,可见丹麦人的小矫情和对面制品的疯狂喜爱。 餐饮食品@配方制作在线培训网
2、盛产 海鲜 中华名吃学院网站¥创业好帮手
到第二个特点海鲜,丹麦估计和大部分北欧诸国一样,在处理海鲜的方式上都偏好“重口味”——基本上鱼类以烟熏、盐渍制法为主,而硬壳类就是冷盘。 据说当你来到这些地方,就别幻想能吃到“三文鱼刺身”“清蒸石斑”这类菜肴,按一些熟悉北欧国家的人的说法就是,那里的人们非常注重食品卫生,大多数人认为只有经过各种复杂处理后的海鲜才是 足不出户#网上学习小吃项目!
安全的。所以连挪威人都从未想象过三文鱼能生吃,就更别说丹麦人敢吃清淡口味的海鲜了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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生蚝泛滥 足不出户#网上学习小吃项目!
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盐渍鲱鱼 创业致富好帮手!创业新的起点
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盛产各种各样的海鲜 餐饮食品@配方制作在线培训网
所以基于这两个特点,大部分去过丹麦的中国人都认为,面食类食品是丹麦美食的最大闪光点,至于鲜,还是国内吃得舒畅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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若说你也是吃货一枚,那么不妨看看咱们国人对丹麦美食的一些评价。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
1 一块三明治的无限可能 中华名吃学院网站¥创业好帮手
推荐人:杨易昕(湖南人,33岁,高级丹麦语翻译,2年驻丹) 足不出户#网上学习小吃项目!
地标美食:咖喱鲱鱼配水煮鸡蛋、开放式三明治Smoerrebroed、洋葱和刺山柑花 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
美食地标:Schønnemann、Told&Snaps、Noma 中华名吃学院网站¥创业好帮手
杨易昕在哥本哈根的两年里,为了了解风土人情和业务需要,几乎走遍了整个丹麦。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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给他印象最深的,是丹麦人对待生活的态度:丹麦人常说“感情重于金钱,艺术先于人生”。他认为这句话其实很好地诠释了丹麦的人文:社会福利制度发达,人们重视生活素质,因而凡事只要在法律原则上,讲开放、讲自由。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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开放式三明治 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
这一点也很好地体现在他们的饮食行为上。杨易昕说,丹麦人在饮食上,注重礼仪,也注重制度(不安全不合法的东西绝不吃),但在“如何吃”方面就很有个性,每个人都有自己的一套习惯和爱好。 因此,他们在以面包为主食的基础上,经常能发挥惊人的创意。这一点其实跟我们南方人特别像:好比我们吃米饭,就要搭配不同的菜肴一样。只不过他们是把“菜肴”夹在“面包”这个主食里罢了。我们通常称这种为“开放式三明治”,也就是在一片黑麦面包上搭配坚果、奶酪、蔬菜、海鲜等。因此,在丹麦很少说有什么独立的大菜,只有夹面包的配菜。 创业致富好帮手!创业新的起点
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但并不要小看这些配菜,他们其实也要经过各种煎、炒、炸、蒸等烹调,很多甚至要经过复杂的处理过程,例如桔汁拌鸭块、盐渍鲱鱼 等。所以说简单的一块“开放式三明治”并不是一道食物那么简单,而是几十上百道丹麦菜的归纳。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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