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两大派别六大系别三十类别,火锅江湖知多少?

  来源:火锅餐见 作者:于静雯

内容提要:火锅江湖,你了解的有多少?要问餐见君什么时候最开心,莫过于下班老板说带着大家一起去吃火锅!每周的头脑风暴时间到,小伙伴们聊到火锅就有点刹不住车,又开始了“每周一辩”。明子说这种天儿就适合去涮羊肉;冰洁

火锅江湖,你了解的有多少? 创业致富好帮手!创业新的起点

要问餐见君什么时候最开心,莫过于下班老板说带着大家一起去吃火锅!  中华名吃学院网站¥创业好帮手

每周的头脑风暴时间到,小伙伴们聊到火锅就有点刹不住车,又开始了“每周一辩”。  中华名吃学院网站¥创业好帮手

明子说这种天儿就适合去涮羊肉;冰洁对川渝锅是真爱,此志不渝;超哥和丹丹这对设计部“佛系师徒”却对猪肚鸡、椰子鸡火锅情有独钟。  足不出户#网上学习小吃项目!

由于那天谁也没有说服谁,最终,我们并没有吃成火锅…… 创业致富好帮手!创业新的起点

中国火锅知多少? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

对于一个深耕火锅行业的团队,每个人提起火锅如数家珍。开玩笑!火锅就是现代人的“宠儿”,大家都在说“没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿”。  创业致富好帮手!创业新的起点

餐见君平常刷朋友圈发现,我的朋友们对火锅简直痴迷,不信你看。 创业致富好帮手!创业新的起点

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当我在为我们大火锅行业的崛起而激动的时候,火锅店老板老张来诉苦,餐见君才猛然发现,即使是一些从业人士,对火锅也是一知半解,不甚了了。  创业致富好帮手!创业新的起点

事情是这样的:老张来倾诉,说原本做重庆老火锅生意还挺不错,但这几年开始,市场上川渝辣锅兴起,一条街走过去可能有三五家川渝火锅店。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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在同类别竞争如此激烈的背景下,老张觉得再继续走川渝老路子不太容易,毕竟前有海底捞、巴奴、德庄等老牌子,后有小龙坎、大龙燚、潮辣、井格等新秀。  创业致富好帮手!创业新的起点

另一方面,老张在火锅行业浸淫多年,不愿放弃这片红海市场,只是想换个思路,换个品类来经营。但如何在这个风口中选择适合的品类,成了新的难题。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

于是,我的小伙伴们开始从地理位置、口味、功效等各个方面对火锅进行了分类解释。老张表示:真的是涨姿势啊! 中华名吃学院网站¥创业好帮手

火锅江湖派系详解 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

如果说火锅是一个江湖,那么这个江湖一共被分为南北两派六系别三十多门类。 餐饮食品@配方制作在线培训网

今天就让餐见君跟大家来掰扯掰扯。 创业致富好帮手!创业新的起点

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北派 足不出户#网上学习小吃项目!

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如地图所示,包括陕甘宁地区在内的大北方,有老北京涮锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅以及羊汤火锅 ,通通都是硬货啊! 创业致富好帮手!创业新的起点

跟北方所处的地理位置和气候分不开,秋冬季节寒冷干燥,薄薄的新鲜羊肉手切片,蘸上酱汁,鲜嫩得很,再来一碗热腾腾的羊汤,驱走冬天的干冷。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

至今,一到冬天,北方的小伙伴们就会涮上几盘牛羊肉,得劲儿! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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南派 创业致富好帮手!创业新的起点

南派火锅分的就比较讲究啦,分为川渝火锅、江浙火锅、粤式火锅、云贵火锅以及其他少数种类。 足不出户#网上学习小吃项目!

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本文来自火锅餐见 作者:于静雯
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