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西贝门店增设“零售经理”,这次真是奔着零售化去了!

  来源:掌柜攻略 作者:石伟

内容提要:“编者按:西贝在零售的路上越走越远这次西贝真的走上了零售的道路新疆和田大枣、西贝五常有机大米、东北小秋耳等,原本只在线上商城“西贝甄选”出售的商品,近期开始在线下售卖了最近,如果你经常去西贝,你一定会

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西贝在零售的路上越走越远 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这次西贝真的走上了零售的道路.... 中华名吃学院网站¥创业好帮手

新疆和田大枣、西贝五常有机大米、东北小秋耳等,原本只在线上商城“西贝甄选”出售的商品,近期开始在线下售卖了.... 创业致富好帮手!创业新的起点

最近,如果你经常去西贝,你一定会发现,每个门店的门口都摆放着林林总总的西贝零售产品,原来还只是偶尔推推白兰瓜、买买月饼,但现在胆大的西贝直接在门店做起了零售生意,甚至,在门店内设置了零售经理的岗位..... 创业致富好帮手!创业新的起点

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摆放在门店门口的商品展示了商品质量   足不出户#网上学习小吃项目!

目前这些直接在线下售卖零售商品的行为还只是出现在部分门店。   足不出户#网上学习小吃项目!

熟悉西贝的人都知道,目前西贝的零售下单方式主要有两种: 创业致富好帮手!创业新的起点

1. 通过西贝公众号下单,顺丰包邮起送价为 199 元,不足 199 元需缴纳 15 元邮费 创业致富好帮手!创业新的起点

2. 从门店付款自提 中华名吃学院网站¥创业好帮手

而在基本的零售售卖形式之外,西贝还在狂推售价为 299 的 VIP 会员,其享受的会员权益涵盖了: 创业致富好帮手!创业新的起点

1 .门店菜品优惠; 2 .会员积分; 3 .电商产品优惠; 4 .线上课程免费; 5 .线下活动优先报名; 6 .赠送生日礼物等。 足不出户#网上学习小吃项目!

乍一听,是不是惊出一身冷汗,西贝到底要干啥? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

如果在麦香村暂停之后,你还不知道西贝做了什么,那让我来跟你聊聊西贝这大半年都做了哪些事。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

零售第一枪:先把外卖干起来!  

去年 10 月,西贝宣布耗费了 3000 万的“ 10 万+”计划再次冷藏。一个月后,西贝便在北京麦香村的旧址上,重新开张了旗下首家外卖专营店,尝试单独运作外卖业务,而原上海麦香村店则摇身变成“西贝莜面村杂粮小铺”,其菜单上写着一行醒目大字:一个人的西贝。 餐饮食品@配方制作在线培训网

至此,西贝开始一只手探索外卖专营店,一只手尝鲜线下门店的零售化。 创业致富好帮手!创业新的起点

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西贝的首家外卖专营店位于北京三里屯,装修干净明亮   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

在外卖专营店的设置中,西贝将 SKU 从日常的 80 +减少到 36 个,删减了大部分现做的正餐产品,并增加了 3 款适合一人食的特价套餐。  西贝外卖负责人高磊对此表示,保留的产品是西贝销量榜上的头部产品,“舍弃了外卖点击率比较低的产品”,而新增的套餐,则是“针对中午用餐的客户,他们需求量比较多,套餐比较合适”。 足不出户#网上学习小吃项目!

零售第二枪:上线西贝甄选电商平台!  

正当我们以为西贝将深耕外卖市场时,西贝憋了一个大招,进行规模更大的探索:向电商发力。   餐饮食品@配方制作在线培训网

预热是在 2017 年 9 月 23 日,西贝莜面村公众号推送了一条《如果你可以从西贝带走一样东西》的文章。文中表示,从橱窗里的调味品、到餐上的桌布、湿纸巾、再到厨房里的不粘锅、后厨里的草原羔羊腿都会陆续跟消费者见面。 创业致富好帮手!创业新的起点

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西贝的传单上,标榜的是大西北好食材   餐饮食品@配方制作在线培训网

3 个月后,西贝甄选悄然上线,它依托西贝近 30 年的供应链积累,也基于西贝的品牌背书,直连消费者和工厂,在线售卖优质食材和高品质餐厨具。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

西贝甄选的定位是,致力提供好商品、好价格、好服务,共筑餐厅之外的品质厨房生活。目前在售商品包括和田大枣、五常大米、瓜子、木耳、莲子、蜂蜜、儿童餐具在内的是十余种产品。与前期的预热宣传相比较,西贝甄选目前在售的产品在产品种类上仍存在较大的差距。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

但在零售业跨界打劫餐饮业的今天,餐厅开展零售业务,已经不是太过稀奇的事儿。那么,西贝这会儿开个线上店,仅仅是打算搭售点儿商品提升下营业额吗? 餐饮食品@配方制作在线培训网

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