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舌尖上的潮汕肠粉,一份潮汕人都忘不了的家乡味道!

  来源:华南周边游

内容提要:风靡全国的美食节目「舌尖上的中国」总导演陈晓卿曾说过:“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛,在潮汕地区你很难找得到难吃的东西。”对于胶己人来讲,在众多美食的名单中:手打牛肉丸、蚝珞、粿汁、鸭母捻、猪脚

风靡全国的美食节目「舌尖上的中国」总导演陈晓卿曾说过:“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛,在潮汕地区你很难找得到难吃的东西。” 对于胶己人来讲,在众多美食的名单中:手打牛肉丸、蚝珞、粿汁、鸭母捻、猪脚圈....却有着这么一款美食一直深受人心,而它就是肠粉! 创业致富好帮手!创业新的起点

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肠粉的诞生起源 中华名吃学院网站¥创业好帮手

肠粉这种传统美食,其实早在唐代的时候就很流行。以前的肠粉并不叫肠粉,因为并不能像现在的肠粉可以分成一块块,所以叫成油味滋,后面经过改良之后又改名为龙龛糍。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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在乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时,乾隆赞不绝口并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。因此肠粉就在广东传开了,越来越多人开起了肠粉店。 创业致富好帮手!创业新的起点

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肠粉的制作方法分为两种,一种是布拉肠粉艺,这种在广州尤其常见,而另一种则是抽屉式肠粉,在潮汕地区普遍都是这种做法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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肠粉的做法其实很简单,主要的配方有米浆、猪肉牛肉青菜、鸡蛋、菜脯粒。而制作方法在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料卷成猪肠形,置于盘上,最后再淋上熟花生油、生抽、辣酱,一份肠粉便做好了~ 餐饮食品@配方制作在线培训网

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潮汕肠粉馅料多多 创业致富好帮手!创业新的起点

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肠粉对于广东人来说已经是家常便饭了,每到清晨的上班上学时间,就能在肠粉店听到耳熟能详的对话:“老细,唔该要一份肠粉加蛋加肉,打包!” “老板娘,我要一份斋肠,系哩到食!” 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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如今普遍的肠粉分为广州拉肠 & 潮汕肠粉。传说以前在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好,便将肠粉的做法移植到潮汕。虽说潮汕肠粉源于广州,但经过潮汕人根据自己口味改良后,跟广州拉肠已形成广东两种不同风格的肠粉。 创业致富好帮手!创业新的起点

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广州拉肠和潮汕肠粉各有千秋,而潮汕地区的肠粉也是各具特色,不过在馅料上都不像广州拉肠那么专一,都是比较多花样。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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比如可以添加各种馅料,除了普通的鸡蛋瘦肉,还有牛肉大虾、豆芽生蚝,最能突出和拉肠区别的就是最后撒上的菜脯粒。一大早吃上一份热腾腾的海鲜肠粉,就能让人马上丢了魂~ 餐饮食品@配方制作在线培训网

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本文来自华南周边游
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