西少爷肉夹馍用这4个新姿势 意欲进军国际市场

  来源：餐语餐谋订阅号 作者：餐小谋

内容提要：今年，西少爷宣布完成了年餐饮领域最大金额融资——万美元轮融资，由弘毅投资领投，今日资本跟投。而近日，在中国烹饪协会主办的第届中国国际快餐产业大会上，全新中式快餐连锁品牌西少爷荣誉登上年度中国快餐百强企

今年，西少爷宣布完成了2017年餐饮领域最大金额融资——1260万美元B轮融资，由弘毅投资领投，今日资本跟投。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而近日，在中国烹饪协会主办的第21届中国国际快餐产业大会上，全新中式快餐连锁品牌西少爷荣誉登上2016年度中国快餐百强企业榜单，并获得中国快餐“金筷奖”之新锐品牌称号。同时入榜的还有麦当劳、肯德基、汉堡王、呷哺呷哺、永和大王、和合谷等老牌餐企。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这家成立只有3年的餐饮品牌，在资本寒冬里，凭什么获得风投的青睐？当同一批出现的互联网餐饮，早已经走向衰败，西少爷却说卖一个亿的肉夹馍只是它的小目标，底牌又是什么？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

独特的产品竞争力

1、肉夹馍自带便捷属性

最主要的原因，肉夹馍也和汉堡一样，本身具有很高的外带和外卖属性，截止到目前西少爷的外带占比是30%，外卖占比是40%，堂食占比30%。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、爆品模式占领顾客心智

西少爷只有六款肉夹馍，却占整体销售额的60%，而在这六款中，西少爷又打造出了一款爆款西少肉夹馍。比起传统快餐大而全的产品线，爆品模式更容易占领顾客的认知。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、“重口味”快餐独占鳌头

健康蔬菜肉夹馍、西少爷肉夹馍、牛馍王……西少爷所有肉夹馍都有辣椒，除此之外像胡辣汤、鸡汤酸辣粉也全部是重口味产品，甚至西少爷还故意突出所有产品的重麻重辣属性，近两年餐饮营业额上贡献度最高的永远属于火锅、川菜等重口味，那么为什么快餐不能那么去做呢? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、0.1毫米，提升了20%的口味

西少爷的肉夹馍是分层的，一共是八层，每片是1.2mm。根据反馈结果显示，有顾客觉得还是有一点厚了，所以为了提升口味西少爷就从1.2MM改到了1.1MM，给肉夹馍的口味带来20%的提升。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以互联网思维做餐饮，将肉夹馍带至风口

西少爷的创始人孟兵是正宗的IT码农出身，曾经“互联网餐饮代表”的定位帮助西少爷获得了第一批粉丝，那时候人们眼中的网红肉夹馍，靠着营销，借着资本的势头开始在行业崭露头角。 创业致富好帮手！创业新的起点

因为有着知名互联网公司的工作背景，又带着不同于传统餐饮人的创业想法，舆论话题的确帮助西少爷打响了在业内的第一炮。以互联网思维创业，为西少爷肉夹馍带来方方面面的变革，包括价值链和商业模式。从此不再有客户的概念，取而代之的是用户。 创业致富好帮手！创业新的起点

西少爷针对用户研发出多套互联网工具——其中就包含了用户反馈系统。此系统能及时有效地获取大量用户反馈数据，让管理者对于门店服务的情况有更为清晰客观的掌握，有重点的优化改进，给产品迭代也提供了充分的反馈支持。就如同在互联网企业里，数据是公司决策的“仪表盘”，对于餐企要精细化管理同样重要。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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研发与市场的正向循环，形成了西少爷的品牌口碑，迅速占领消费者心智，创造出业界少有的高坪效：西少爷单店坪效最高达到14078元/平米/天，平均坪效6800元/平米/天（肯德基、麦当劳的平均坪效比在2000-3000之间）。 创业致富好帮手！创业新的起点

霸道肉夹馍的新姿势

目标：进军国际市场，加强产品广泛性

孟兵一直担心，过去三年西少爷的影响力和它本身的规模是严重不匹配的，很多人听过西少爷，但很多人却没吃过西少爷 。因此，扩张是亟需的。西少爷开展的战略会议，对今年做了较大变化的调整和部署，其中就包括——下半年全球品牌的相关发布。 足不出户＃网上学习小吃项目！

西少爷的全球品牌将由新的英文名称代替，所有的logo，门店形象及VI全部更换，不同地区将有不同的本地化策略，有些地方的产品很有可能会完全不同，但核心都是肉夹馍。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

西少爷前三年开设了15家门店，今年计划要开到50家。继北京之后，下一个目标城市是深圳，因为在孟兵看来北京和深圳是对年轻人影响最大的两个城市。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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对于西少爷而言，无论是进军国际市场，还是下半年打入深圳地区，他们都需要先解决好产品的区域化发展问题：提高饮品品质和做产品的本地化处理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

方法：产品的本地化处理

孟兵最早在腾讯的国际业务部工作，他的工作就是要把腾讯的产品拿到海外做国际化。他发现，其实任何一个产品去到一个地方都需要做本地化处理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

食物本身也是一种文化，当你带着这个文化进入到一个新的区域一定会产生新的融合，但是融合并非要变得跟当地的食物一样。 创业致富好帮手！创业新的起点

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人们接受一个外来物种，往往不是因为相同而接受它，而是因为不同而接受它，但这里面有一点很重要，就是这种差异必须在当地文化能够接受的范围内。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

西少爷在产品的最初研发上也考虑到了产品未来所要面对的不同区域的差异化，尤其他们开设的门店定位大多属于办公区域，外来城市人口较多。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因此尽管西少爷肉夹馍看起来个头很大，但是其中的面粉含量却只有80克，这就使得这款原本的面食产品在非面食地区也具有广泛性 。而此外的每一款新产品的研发，他们也都会对产品做对应的变化。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！