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全国各地美食大比拼,餐饮人心中的家乡代表菜是什么?

  来源:红餐网 作者:司马

内容提要:如果将中国地图比作美食,相信每一个省份都将出现一道或者几道代表菜式或者食材。来自五湖四海的餐饮人,大家心中的家乡代表菜是什么呢?今天红餐网选取了十三个省或直辖市,聊聊各地的美食代表,也欢迎餐饮朋友们评

如果将中国地图比作美食,相信每一个省份都将出现一道或者几道代表菜式或者食材。来自五湖四海的餐饮人,大家心中的家乡代表菜是什么呢? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

今天红餐网选取了十三个省或直辖市,聊聊各地的美食代表,也欢迎餐饮朋友们评论补充! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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北京 足不出户#网上学习小吃项目!

代表美食:北京烤鸭 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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前些年就流行过一个段子:外国领导人和外企CEO到北京必会做两件事——登长城和吃烤鸭。要是问没来过中国的外国友人他们最想吃哪道中国菜,得到的答案必定是北京烤鸭。其实即便是中国的饕餮们,心里也有一个到北京吃正宗烤鸭的小目标。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

北京烤鸭确实有这样的魅力,它曾经是宫廷御品,是供给皇帝享用的佳肴;再者用料严谨,选材自世界最优质的鸭种——北京鸭,此种鸭采用填喂的方法育肥,肉质肥而不腻;最后就是其做法十分讲究,采取挂炉或焖炉的方式用果木烤制而成,只有有多年经验的老师傅才能烤出色泽红润、外脆里嫩、肥而不腻的烤鸭。 创业致富好帮手!创业新的起点

上海 餐饮食品@配方制作在线培训网

代表美食:扣三丝 足不出户#网上学习小吃项目!

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上海开埠后发展迅速,本地菜系融合了来自各地的烹饪技艺,既有淮扬菜的精致清鲜,又有徽菜的浓油赤酱,从而形成了独具特色的本帮菜。《舌尖上的中国》第二季中就介绍了一道本帮菜里的刀功菜——扣三丝。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

扣三丝,属于上海本帮菜代表性菜肴之一,它选料讲究,选取新鲜的猪后臀尖肉、顶级金华火腿、鲜鸡脯肉和鲜冬笋为原料;而且这道菜要求烹调厨师需有极致刀工,每种食材切成直径不过0.5毫米的细丝,以保证食材与汤最大程度的结合。成菜整齐美观,汤汁澄清,咸鲜味美,堪称本帮菜中的珍品。 餐饮食品@配方制作在线培训网

重庆 足不出户#网上学习小吃项目!

代表美食:重庆老火锅 创业致富好帮手!创业新的起点

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要说重庆美食,很多人脑海里肯定想到小面和火锅。如果说小面只是开启美好一天的钥匙,那么老火锅则是重庆生活的一部分,因为火锅于重庆而言是不分季节的美味。无论是寒风凛冽的冬天,还是高达40℃的夏日,山城人民都可以围作一桌,在咕噜冒泡的红汤火锅上推杯换盏,直呼痛快。 足不出户#网上学习小吃项目!

重庆老火锅以麻辣为主,以调汤见长,主要分为浓香和酱香两种。其中最传统的要数牛油红锅,以牛油为原料的汤底浓郁鲜香,只有这样涮出来的食材才是最够滋味的。另外,重庆老火锅以新鲜食材为主打,很少会选取冷冻食材,以免增加锅内的水分,保证汤底的浓香。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

东北三省 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

代表美食:小鸡炖蘑菇 足不出户#网上学习小吃项目!

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东北三省有什么?有漫长的冬季,有广阔的黑土地,有延绵的高山密林,当然,还有数不尽的山野珍馐。东北人从来不怕低温天气,因为他们心里清楚,锅里炖着的小鸡炖蘑菇会帮助他们恢复体力、抵御严寒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

小鸡炖蘑菇借着某年春晚上赵本山的小品而闻名大江南北,还有“东北四大炖之首”的美誉。不了解的人会觉得这是一道普通的乡土菜,其实不然,小鸡炖蘑菇是一道足以与高档菜媲美的家常菜。这道菜选料精细,选取幼年的三黄公鸡,与野生鲜榛蘑、粉条一同炖制而成,而成菜讲究汤浓鲜美,鸡肉烂而不老,菌香浓郁,粉条爽滑。 足不出户#网上学习小吃项目!

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本文来自红餐网 作者:司马
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