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首批京菜名菜出炉,100多位专家评选出来的,看看哪些是你的菜!

  来源:北京晚报

内容提要:历时个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕,根据相关认定管理办法,首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕,根据相关认定管理办法,首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的肚仁三品等36道菜和小吃成为“京菜名菜”。 餐饮食品@配方制作在线培训网

记者获悉,中国京菜节期间,先后有100多位行业专家参与修订中国京菜概念,制定中国京菜名店、名厨、名菜认定办法。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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北京烹饪协会相关负责人介绍,此前“京菜”存在着概念模糊、品牌店公认度低、名师认定机制缺失等诸多问题,此次认定工作坚持专业性、公正性原则,严格按照规范程序开展,不收取申报企业费用,确保通过认定的企业、个人和菜品都是行业典型,并且在北京乃至全国都具有影响力。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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根据认定管理办法,最终确定“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成、具有鲜明北京特色的菜系。 足不出户#网上学习小吃项目!

京菜名菜认定条件:京味特色明显

北京晚报记者了解到,京菜名菜认定条件包括:菜点京味特色明显,有清晰的历史传承和文化背景,出品讲究造型,制作精细。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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上市时间不少于5年,社会认知度高,受到消费者认可,易于推广。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

有规范的菜点质量标准说明,包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例,加工时间限制、炊具设备,成品的特色特点,餐饮用具搭配等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

菜点品种对企业的销售具有明显的促进作用,在销售额中占有较高比例,在门店销售中排名前十。 创业致富好帮手!创业新的起点

京菜名店认定条件:必须是北京老字号餐饮企业 中华名吃学院网站¥创业好帮手

京菜名店则要求必须是北京老字号餐饮企业、经营菜品有京味特色;经营年限15年以上,有固定商号、店名且长期使用; 餐饮食品@配方制作在线培训网

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装修、店堂布置、服务具有北京特色;企业经营状况良好,近3年处于盈利状态;企业近3年无重大违法违规记录,等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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