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追忆那碗历久弥新的羊肉泡馍

  来源:乐鼠基地

内容提要:羊肉泡馍作为陕西的名小吃,在当地被称为三秦第一碗、三秦一绝、天下第一碗。随着一嗓秦腔唱亮了古城西安的清晨,舌尖上的味蕾也随着羊肉汤的香气清醒,话说早餐如果不吃上一碗羊肉泡馍,就等于没来过三秦,清晨吃上

羊肉泡馍作为陕西的名小吃,在当地被称为三秦第一碗、三秦一绝、天下第一碗。随着一嗓秦腔唱亮了古城西安的清晨,舌尖上的味蕾也随着羊肉汤的香气清醒,话说早餐如果不吃上一碗羊肉泡馍,就等于没来过三秦,清晨吃上一碗羊肉泡,是当地延续了上千年的传统习惯,很多外来的游客也把羊肉泡馍与兵马俑相提并论,认为不看兵马俑,不吃羊肉泡,就不算到过西安,可见这碗泡着馍的肉汤的魅力之大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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 诞生于西安这座千年古都的羊肉泡馍,自然也沾染了那里深厚的文化底蕴和民族特色, 相传北宋的开国皇帝赵匡胤早年贫困潦倒,流落于长安(现在的西安)街头,身上只剩下两块干馍,难以下咽,于是他恳求一家羊肉铺的店主给一勺羊肉汤,并把馍掰碎泡在汤里,吃起来异常可口。赵匡胤后来当了皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制,他吃后大加赞赏。很快,这个消息不胫而走,羊肉泡馍就成了长安的知名美食。(貌似和习大大的庆丰包子有点雷同有木有?) 足不出户#网上学习小吃项目!

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羊肉泡馍在吃法和做法上都十分讲究,是我国饮食中最复杂的一种,从准备食材到一碗香喷喷的羊肉泡摆到桌上,需要近百道手续。首先说馍,每个2两重,九成的死面馍,这样吃起来才有劲儿;再看汤,骨头在锅中加上数十种中草药连续熬煮十几个小时,再用另一口锅小火炖肉,直到肉酥软为止。 创业致富好帮手!创业新的起点

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