餐饮行业乱象透视-故弄玄虚的菜名

内容提要：故弄玄虚的菜名“波黑战争”“穿过你的黑发我的手”“白马王子”“绝代双骄”“红灯区”——看到这些名字，你是不是有种丈二和尚摸不着头脑的感觉。没错，其实这些都是菜名。如今大江南北，城乡市井，都市小

　　故弄玄虚的菜名 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“波黑战争”“穿过你的黑发我的手”“白马王子”“绝代双骄”“红灯区”——看到这些名字，你是不是有种丈二和尚摸不着头脑的感觉。没错，其实这些都是菜名。如今大江南北，城乡市井，都市小镇，酒店饭庄，有些菜名稀奇古怪，甚至令人恶心！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　曾几何时，一些餐馆为了显示“另类”，甚至为了宰客，又别出心裁，故弄玄虚，把一些菜名弄得不伦不类，叫人真不知说什么才好！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　如若不信，请听笔者细细讲述—— 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　日前笔者在南阳市政府宾馆旁边的饭店点过一道菜，名字叫“母子相会”，大家一时不知道所以然，焦急地等待着看它究竟是道什么稀奇东西。可是，菜上来一看，哎呀，你道是什么好东西？居然是黄豆+豆芽！ 创业致富好帮手！创业新的起点

　　笔者亦曾点过一个叫“雪山飞狐”的菜。点了之后，朋友们都在猜：是烤狐狸肉吗？是烤乳猪吗？是白糖醮芋头吗？是土豆伴白糖吗？哎哟，大家都错啦！你道是什么？就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　笔者曾出差到周口，偶尔碰到一道菜，名字颇有怀旧的味道，叫什么呢？噢，叫：“走在乡间的小路上”。大家猜呀，会不会是农村养的土鸡呢？你猜是道什么菜啊？天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　有一次和同学去湖北宜昌三峡旅游，在游船上吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，便心生好奇，就随口问服务员这究竟是什么菜呀。结果服务员说——“是煮花生米和炸花生米” 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　有一年，到郑州出差，在一家酒店看见有道菜叫做“波黑战争”。特别奇怪，心想：这又是什么玩意呢？问了问，原来是菠菜炒黑木耳！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　有朋友讲过，说他曾在西安吃过一道菜，叫——“青龙卧雪”，就是一盘白糖上面放根黄瓜。他说还有一道菜，叫——“火山下大雪”，你猜是什么呀？就是凉拌西红柿上面撒上白糖啊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　有朋友到安徽出差，在一家政府宾馆吃饭，点了道“悄悄话”，你道是什么来着？端上来一看，原来是猪口条和猪耳朵啊！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　某镇长到泰山旅游，在泰山脚下一家名叫“女皇餐馆”，老板忽悠说武则天当年曾上泰山祭天时路过此地，曾在这家餐馆用膳，所以后来干脆就叫“女皇餐馆”。镇长心想，这“女皇餐馆”，分明带着贵人气息，菜肴质量肯定上乘。于是，就要了一道菜——“泰山三美”。菜端上来一看，只不过是小葱豆腐，于是质问老板娘：“区区小葱豆腐，何谈‘三美’？”不料，老板娘杏眼儿上翻，娇艳凌色，答曰：“哎哟！君不闻‘小葱拌豆腐’——两全其美嘛；还有就是泰山之水呀，泰山的水最美……”哎呀，“三美”竟然就是白菜、豆腐和水呀，而且菜价出奇的贵！接着，镇长又点了一道菜，名叫“泰山日出”。心想，这回老板娘又能玩出什么新花样呢？菜端上来一看，你道又是什么？原来只不过是把多层山东焦饼堆起来，然后又在上层焦饼的中心位置上摆上一个黄亮亮的鸡蛋黄儿而已。这算哪门子创意！镇长再也不愿意挨宰啦，只好付钱结帐，匆匆离去，一行人在路旁购买现做现卖的山东煎饼，大伙儿吃着煎饼卷大葱，对刚才的遭遇仍然耿耿于怀，或谈笑风生，或愤懑不已。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　笔者曾在南京夫子庙步行街吃饭，大伙儿为了省事就没有一一点菜，而是包桌吃饭，服务员上菜时报的菜名天花乱坠，奇妙无比，只是量少得不能再少，三五筷子下去就没有了，四五个人花了800多元只吃了个半饱。比如，一个菜肴名叫“蟠桃益寿羹”，你知道是什么吗？其实就是一个只有100 g的小鳖加上八个甲鱼蛋而已，要价多少呢？300元人民币呀！……这真是宰人不商量啊！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　笔者去年冬季到上海出差，遇到有些菜名稀奇古怪，甚至令人呕吐！比如：一个菜肴名叫“红灯区”，其实就是辣子鸡丁的菜肴，少得可怜的鸡丁淹没在一片红椒里而已。“绝代双骄”就是青辣椒加红辣椒；处女第一夜”就是炸鸡腿拌上番茄酱；“好大的美乳”就是平菇炖绵羊乳房；“泡妞”就是羊肉汤炖小鸽子；“这个屁股可以摸”就是鸡屁股加几块小饼；至于“美人宴”则是裸体美女身上摆满食物，食客站立周围拣食美女身上的菜肴，色情味十足，收费更是天价…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　某文化局长到广州出差，在街头一家饭店吃饭，因为好奇，点过一个菜，名叫 “红娘荐情人”。你道是什么玩意？就是——短粗状的囫囵红辣子拌白白胖胖的莲子粒，其实只不过是一道南方的咸菜而已。局长十分不满，问：红娘何在？店家答：胖而鲜亮的红辣椒是也。又问：情人何在？答：白白胖胖的莲子粒，不正是“白富美”型的情人吗？搞得这个文化局长哭笑不得，匆匆摇头叹息而去。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　某副主任出差到成都，点过一个菜，叫做“关公战秦琼”。你道是什么东西？原来就是西红柿炒鸡蛋啊——红脸和黄脸。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　有位朋友结伴去陕西华山旅游，在半山腰的一家小面馆点了几份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主讨个说法，你道结果如何？得到的答案滑稽透顶，店主解释说：做拉面的师傅姓牛，同行驴友们哭笑不得，几乎当场晕倒。随即郑重其事地诘问店主：“你们就不考虑生意长久吗？”店主答曰：“华山风景虽好，但是华山险啊，你想想，游客一生能来华山几次吗？一般的客人一生也就来一次华山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了。”哎呀，真是算计有道，老天也没办法呀！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　诸如此类的例子还有许多—— 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　某书记出差到湖南张家界旅游，在一家路边店吃饭，点了一个菜，名叫“乱棍打死猪八戒”。你道是什么吗？是豆芽炒猪头肉！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　某县长到东北考察，就餐时点过一个菜，名叫“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？其实就是木耳炒豆芽…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　某局长在黄山一家饭馆，碰到一道菜，名叫“黄山一绝”。端上来一看，结果竟然是一盘腌蕨菜。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　某司机到四川，吃过一道菜，名叫“火辣辣的吻”。你道是什么吗？就是辣椒炒猪嘴噢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　美国炸中国驻南斯拉夫大使馆的时候，有家饭店随即推出一道菜，叫“红烧美国大使馆”。你道是什么？就是红烧猪大肠…… 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　曾几何时，餐饮行业乱象横生，尤以这些华而不实的菜名为重灾区，在灯红酒绿、霓虹闪烁的宾馆酒楼里，这些乱七八糟的菜名迷了经营者的心智，迷了消费者的眼睛。“借我一双慧眼吧，让我把这世界看的清清楚楚明明白白！”10多年前那英就发出了这样的感叹，这首本意为演绎消费乱象的歌曲，后来被当作了爱情歌曲传唱，现在再听这首歌的时候，如果我们把它和乱花迷人眼的“坑爹菜名”联系在一起，是不是会有别样的感受和酸楚呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“坑爹菜名”现象的出现，说白了还是钱给闹的，为了获取更多的眼球，为了获取更多的利益，我们的餐饮经营者们可谓是绞尽脑汁，把“聪明和智慧”全部投入到了哗众取宠的菜名上。“宫廷玉液酒180一杯，这酒怎么样听我给你吹”、“群英荟萃它就是一盘大萝卜”这样的小品中的“笑料”竟然成为了一个活生生的现实，在小品里它是“笑料”，我们看得开心，可是在现实生活中遇到了这样的事情，谁还能笑的出来，只有伤心、气愤、流泪的份儿了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　应该说，如果是菜名起的诗情画意的话还可以接受，但从维护消费者利益的角度出发，我们还是要在菜单中“花样菜名”的后面注明菜肴的真实身份，不能搞得像“孙猴子七十二变”似的，让人看不出它本来的面目，如若不然我们一不小心就会把“害人的白骨精”认作成“善良的小美女”。只可惜我们没有悟空的一双火眼金睛，因为我们消费者就是肉眼凡胎之躯。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　如前所述，如今除了别出心裁、故弄玄虚，还有一些菜名起的不仅不能给人诗情画意的的美感，甚至已经到了恶心人的地步，这样的经营者实在是丑美不分，为了金钱迷失了自我。“处女第一夜”就是炸鸡腿拌上番茄酱；“好大的美乳”就是平菇炖绵羊乳房；“泡妞”就是羊肉汤炖小鸽子；“这个屁股可以摸”就是鸡屁股加几块小饼……这样的低俗菜名败坏文明世风，到了必须纠正和禁止的地步了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　对于这样的现象，我们除了在谴责经营者的同时，还要呼吁有关部门也到餐饮行业的“一亩三分地”里练练“神功”，必要的时候也搞个行业标准，实名实价带给我们的是踏实和安心，还有小小的温暖。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　只有相关部门积极作为，这些骗人的鬼把戏才会在江湖中销声匿迹。期待有关部门该出手时就出手，不行就给他们来个“降龙十八掌”，来个“九阴白骨爪”，不相信这样的神功还摆不平这些坑蒙拐骗的“江湖混混”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网