买茴香要警惕“十角”充“八角” 吃多会中毒

  来源：齐鲁晚报

内容提要：日，有市民反映，市场上销售的八角出现了十角的“山寨版”，怀疑是掺了假。对此，专家称，八角也不一定是八个角，但假的八角和真八角长相很相似，购买时要仔细辨别。“八角不应该是八个角吗，我买的八角怎

　　4日，有市民反映，市场上销售的八角出现了十角的“山寨版”，怀疑是掺了假。对此，专家称，八角也不一定是八个角，但假的八角和真八角长相很相似，购买时要仔细辨别。　 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　“八角不应该是八个角吗，我买的八角怎么有十个角。”市民高先生非常不解。4日上午，记者在龙头市场卖调味品的商铺看到，商铺都有销售散装的八角。据介绍，八角的市场价为每斤15元左右。记者仔细翻看摊位里袋装的八角，并没有发现有“畸形”的八角。一位摊主称，八瓣九瓣都正常，瓣多和它发育有关系，太多瓣的还没有见过。一摊主称，他见过和八角类似的多瓣八角。“虽然长得很像，但它的果型和正常八角还是不同的，那种‘八角’的瓣要比真八角长，也没有真八角饱满，而且吃多了会中毒。”此外这位摊主称，八角不一定都是八个角，多少角都不固定，角多角少和开花时候授粉有直接关系。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　记者翻看资料得知，八角茴香一般为八个角，瓣角整齐、纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲，味甘甜，有强烈而特殊的香气。枣庄学院生物系老师介绍，八角属于木兰科，是八角树的果实学名叫八角茴香，为常用调料。绝大多数的八角是八个荚角，但也不完全是八个，花期授粉也能影响到荚角瓣数。而和八角类似的植物叫做莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。莽草瓣角不整齐，大多为八瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　枣庄市工商局消保科工作人员介绍，如超市出售的真八角中掺杂着假“八角”，属于掺杂食假的行为，市民一经发现可投诉工商局，工作人员经过确认后可进行查处并没收。(记者 赵艳虹) 中华名吃学院网站￥创业好帮手