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李白与安陆翰林鸡

  来源:烹调知识

内容提要:  翰林鸡,是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此菜得名,是取唐代诗人李白供翰林职之意。  据史书记载,唐代诗人李白,自岁出川入楚,于唐玄完开元年(公元年)春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中

  翰林鸡,是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此菜得名,是取唐代诗人李白供翰林职之意。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  据史书记载,唐代诗人李白,自26岁出川入楚,于唐玄完开元15年(公元727年)春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中写道:“见乡人相如大夸云梦之事,云梦有七泽,遂来观焉。”云梦古称梦泽,安陆之南邻,秦始皇曾在此地建行宫,并两度巡此,这是李白来安陆的缘故。李白在饱览了梦泽古风后,寓居安陆,结交了不少名士,并以“酒隐安陆,蹉跎十年”而著名。李白豪饮高歌,语惊四座,其才华深受唐高宗时的宰相许圉师的赏识,许圉师将自已的孙女嫁给了李白。这样李白就在安陆定居了下来。 餐饮食品@配方制作在线培训网

  李白平素嗜酒,佐食之物最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴,也吃牛、羊肉和野味,但唯独不吃猪肉。他在许家为婿时,友人深知诗人生活癖好,故常以鸡、鸭、鹅等菜佐酒助兴。在众多酒肴中,李白尤对烹鸡最感兴趣。一次,当他正在美食烹鸡时,忽接朝廷诏令,要他入京任翰林之职。他见功名即在眼前,兴高采烈,志得意满,痛饮白酒,笑尝烹鸡,不由得豪情满怀,便挥笔作诗曰: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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  他要友人再宰黄鸡烹美味、喝白酒庆贺自已时来动转,又可为国家效劳了。 创业致富好帮手!创业新的起点

  翰林鸡一菜,就是友人因钦佩诗人才华而精心为其制作的佐酒佳肴之一。因李白一向喜食烹鸡,且又任翰林之职,故呼之为“翰林鸡”。其制作方法是:先把整鸡腌渍入味,再蒸至七成熟然后去骨切块,上盘整成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三个字,置于鸡首前,并以鸡汤、蘑菇入味,再以若干小虾球点缀,经复蒸烹制而成。此菜可谓制工精细、造型生动、形神兼备、质佳味美,成为湖北有名的地方风味佳肴。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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