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白薯川味小吃做法五款

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第1页:白薯川味小吃做法五款

白薯,又名山芋、地瓜、番薯,四川人称红苕,是一种物美价廉的食品。它既可作主食又可作副食,既可做成菜肴又可做成小吃,取科容易,制法简单,造型别致,风味独特。

红苕鸡腿

原料:红苕500g,面粉150g,红糖50g,面碱0.5g植物油150g(实耗25g)。
特点:形似鸡腿,外脆内酥,香甜可口。
做法:(见下页)

香酥苕片

原料:红苕500g,红糖60g,熟芝麻10g,熟花生仁10g,酥桃仁10g,植物油750g(实耗75g),白糖60g。
特点:甜香酥脆。
做法:(见下页

红苕粑

原料:红心鲜苕2.5kg,糯米500g,白糖250g,植物油500g(实耗200g),面粉75g,猪油100g,大米300g,芝麻50g。
特点:外酥内嫩,香甜可口。
做法:(见下页

苕枣

原料:红心苕500g,植物油500g(实耗60g),元宵粉150g,干豆粉50g,玫瑰15g,白糖200g。
特点:色泽金黄,外脆内软,香甜可口。
做法:(见下页

松花苕蛋

原料:鲜红苕500g,面粉250g,蛋松150g,白糖200g,炒芝麻100g,冰糖25g,熟植物油1.5kg(实耗225g),桔饼25g。
特点:外形美观,香甜可口,油而不腻。
做法:(见下页

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