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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
特色小吃-温州肉饼
温州肉饼是当地的特色小吃，也是大酒店中的家常面点，在肉馅中调入梅干菜，肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制，肥瘦相间，老少皆宜...
生菜油馍头「郑州庖丁堂酒店特色面点」
亮点：蔬菜与主食搭配制作而成的一道凉菜，馍头外脆内软，生菜清脆爽口，与“老油条拌黄瓜”等菜神似。制作：吕顺增，中国烹饪大...
日本米捞鲍鱼／广州江山享味酒楼创意鲍鱼菜
创意由来：日本米颗粒圆润，蒸好后不太黏，炒好后粒粒分明，口感干香耐嚼，每公斤售价多元。黄少宏借鉴中餐“鲍鱼捞饭”的思路，...
郑州流行的香甜可口解腻粥
下面给大家介绍四款郑州酒店中流行的香甜可口的汤羹，做法简单，适口性广泛，都比较适合夏季餐桌。包括：蜂蜜黄金羹、水果羹、干...
五款面塑制作教程图解
刺猬、所有原料放在一起和成面团。、面团揉光，醒发分钟。、搓成条下成小剂子，包入馅心，做成象刺猬一样一头尖的形状。、用剪刀...
象生小菠萝【特色面点】
形态美观，风味别致，还可以与其他类型的酱汁搭配，口味更加丰富。原料：小黄粑克，馒头丁克，鸡蛋液克，干淀粉克，黄瓜皮克，菠...
四宝捞饭【沈厨拿手川粤菜】
作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：鸭（月君）、鸡腿、响螺、蹄筋、鲍鱼仔、鹌鹑蛋各克，米饭克，小白菜克。汤料：浓...
两款中式酥脆披萨（烙饼）菜制作带图解【北京晋风庄园热销旺菜】
该资料中介绍的两款菜品是北京杨师傅在中式披萨制作的基础上又研发了两款点击率颇高的中式酥脆皮萨（烙饼）菜，并用家常炒菜做皮...
海苔萝卜丝馅面包【南瓜泥胚】
该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理，将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富，又不会摄入过量油脂，属...
珍珠泉羹【酸甜口味清爽口感】
这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽，但制作相对难以掌握的夏季汤羹，也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由，还是...
六款创新玉米食谱
香甜玉米饼材料：新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋只。做法：玉米粒加入白糖勺，水勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不...
奶油口蘑汤材料：口蘑，洋葱。酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油各适量。制作：口蘑放入清水中洗净，捞出沥干后切片。洋葱去皮...
关东草帽饼家常饼做法
草帽饼花纹似草帽，色泽如虎皮，口味酥香。备用原料：面粉，稀油酥，豆油，铺面、精盐各适量。具体做法：将克精盐用冬温夏凉清水...
关东葱花脂油饼家常饼做法
葱花脂油饼虎皮色泽，葱香口味，外酥内软。备用原料：面粉克，猪脂油（即猪腔中的板油）克，葱克，精盐、花椒面、味精、豆油等均...
关东合饼家常饼做法
合饼大小均匀，薄厚一致，柔软筋道，口味醇香。备用原料：面粉，化猪油，铺面、豆油各适量。具体做法：将猪油掺入面粉中，加℃℃...
白记水饺主料：富强粉。配料：鲜羊肉、韭菜各。调料：葱、姜、酱油、香油、盐、味精、花椒水适量。制法：将羊肉剁成茸，放入盆内...
瘦肉皮蛋粥
原料：皮蛋、大米、盐、香葱末、油条、葱姜末各适量。制作：先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡一会；将皮...
牛肉烧卖（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
蟹黄烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
肉菜烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
